Ash Reshteh Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos y herbáceos sabores de **Ash Reshteh Bajo en Sodio**, una sopa de fideos inspirada en la cocina persa que es tan saludable como deliciosa. Este reconfortante plato presenta una vibrante mezcla de hierbas frescas como perejil, cilantro y eneldo, combinadas con lentejas ricas en proteínas, garbanzos y frijoles rojos para una comida nutritiva y satisfactoria. Un caldo de verduras bajo en sodio sirve como base perfecta, mientras que la cúrcuma y la menta seca añaden profundidad y calidez aromática. Los fideos Reshteh (o linguine) aportan la textura característica, y un adorno de yogur agrio, más menta y refrescantes gajos de limón elevan cada plato a la perfección. Listo en menos de dos horas, esta saludable versión de una clásica sopa persa es ideal para aquellos que buscan sabores intensos con un mínimo de sal. Perfecto para una reconfortante cena entre semana, ¡este plato seguro impresionará!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 large Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 2 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Menta seca
- 1 cup Garbanzos, enlatados y enjuagados
- 1 cup Lentejas, enjuagadas
- 1 cup Judías rojas, enlatadas y escurridas
- 8 cups Caldo de verduras, bajo en sodio
- 1 cup Perejil fresco, picado
- 1 cup Cilantro fresco, picado
- 1 cup Eneldo fresco, picado
- 2 cups Espinacas, picadas
- 250 grams Fideos de reshteh (o linguine partidos en tercios)
- 1 cup Yogur natural, para decorar.
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 4 slices Gajos de limón, para servir
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo y la cúrcuma, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la menta seca y revuelve bien, reservando un poco para decorar.
Agrega los garbanzos, lentejas y frijoles rojos al cazo. Revuelve para combinar con las especias.
Vierte el caldo de verduras, aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Agrega el perejil, cilantro, eneldo y espinacas picados a la olla, revolviendo para marchitar las verduras.
Cocine por 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega los fideos reshteh, aumentando un poco el fuego para mantener un hervor suave.
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, por lo general alrededor de 8-10 minutos.
Una vez que los fideos estén cocidos, prueba la sopa y sazona con pimienta negra al gusto.
Sirva caliente, adornado con una cucharada de yogur, una pizca de menta seca y una rodaja de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1460 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.0 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2007 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 200.1 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 61.5 g | 220% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 64.4 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1664 mg | 128% | |
| Iron | 55.0 mg | 306% | |
| Potassium | 7786 mg | 166% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
