Asado de Falda Suavemente Cocido a Baja Grasa
Disfruta de un suculento *Rosbif de Espaldilla Sous Vide Bajo en Grasa*, una manera saludable de disfrutar de este corte clásico de carne de res. Esta receta combina la cocción lenta y precisa de sous vide con un simple pero sabroso adobo de especias hecho a base de ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo y tomillo. Al recortar el exceso de grasa y dorar ligeramente el asado para crear una costra dorada, este plato ofrece sabores intensos mientras mantiene una preparación ligera y saludable. Cocido lentamente durante 24 horas a una temperatura controlada, el rosbif se transforma en una delicia que se deshace en la boca, perfecta para una cena familiar o para preparar comidas. Sírvelo con verduras al vapor o puré de coliflor para una comida saludable y satisfactoria que es baja en grasa, rica en proteínas y absolutamente deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Tapa de cuadril de res (limpiada de grasa en exceso)
- 0.5 cups Caldo de res bajo en sodio
- 1 teaspoons Ajo en polvo
- 1 teaspoons Polvo de cebolla.
- 1 teaspoons Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoons Tomillo seco
- 0.5 teaspoons Pimienta negra recién molida
- 1 teaspoons Sal de cocina.
- 2 pieces Ramitas frescas de romero
- 3 cloves Dientes de ajo fresco machacados
- 1 second spray Aerosol de aceite de oliva
Instructions
Coloque su circulador de inmersión sous vide a 135°F (57°C) para término medio-raro o 145°F (63°C) para término medio y permita que el baño de agua alcance la temperatura.
Seca el chuck roast con toallas de papel y recorta cualquier exceso de grasa visible para mantener el platillo bajo en grasa.
En un tazón pequeño, mezcla el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el tomillo seco, la pimienta negra y la sal kosher. Frota uniformemente la mezcla de especias sobre toda la superficie del asado.
Rocía ligeramente el chuck roast con un rociado de un segundo de aceite de oliva para ayudar a que el condimento se adhiera correctamente.
Coloca el chuck roast sazonado en una bolsa para envasar al vacío o en una bolsa zip-lock de grado para congelador. Agrega los dientes de ajo machacados y las ramitas de romero a la bolsa.
Si está utilizando una bolsa zip-lock, use el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire: sumerja la bolsa en el baño de agua hasta que el aire sea expulsado, luego selle completamente la bolsa.
Baja lentamente el asado envasado en la bolsa al baño de agua precalentado al sous vide y cocina durante 24 horas. Este largo tiempo de cocción ablandará las fibras duras del corte de carne chuck roast mientras conserva sus jugos naturales.
Después de 24 horas, con cuidado retire la bolsa del baño María y transfiera el asado a una tabla de cortar limpia. Reserve cualquier jugo de cocción de la bolsa en una cacerola pequeña.
Opcional: Para obtener una costra sabrosa, caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Use una ligera pulverización de aceite de oliva y selle el asado durante aproximadamente 1 minuto por lado para lograr un exterior dorado.
Deje reposar el asado durante 5-10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas, en contra de la fibra, para una ternura óptima.
Disfruta tu chuck roast magro cocido al vacío junto con tus guarniciones saludables favoritas, como verduras al vapor o puré de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
2082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.7 g | 138% | |
| Saturated Fat | 42.8 g | 214% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 747 mg | 249% | |
| Sodium | 1308 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 10.3 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.5 g | 9% | |
| Total Sugars | 0.3 g | ||
| Protein | 248.3 g | 497% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 157 mg | 12% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 3088 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
