Asado de Chuck Sous Vide Alto en Proteínas
¡Transforma tu roast de espaldilla en una obra maestra tierna y llena de sabor con esta receta de Roast de Espaldilla Sous Vide Alto en Proteínas! Perfecto para preparación de comidas o como centro de mesa en la cena, este plato es una delicia alta en proteínas, presentando un proceso de cocción sous vide de 24 horas que garantiza una suculencia inigualable y una cocción uniforme. Una mezcla de especias aromáticas, incluyendo pimentón ahumado, ajo en polvo y hierbas frescas como romero y tomillo, brinda ricos sabores salados a cada bocado. El toque final, un sellado rápido en una sartén de hierro fundido ardiendo con mantequilla, crea una costra dorada que encierra toda la jugosidad. Servido término medio o término medio-raro, este roast de espaldilla sous vide seguramente elevará tu experiencia culinaria con un esfuerzo de preparación mínimo. Ya sea que estés aumentando tu consumo de proteínas o impresionando a tus invitados, este plato combina perfectamente con verduras asadas o puré de papas cremoso para una comida completa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paleta de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal de mar gruesa
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 sprigs Romero fresco
- 3 sprigs Tomillo fresco
- 2 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
Instructions
Configura tu máquina de sous vide y precalienta el baño de agua a 135°F (57°C) para término medio-raro o a 145°F (63°C) para punto medio.
Séquelo con toallas de papel y frótelo generosamente con aceite de oliva.
En un tazón pequeño, mezcla la sal kosher, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Frota la mezcla de especias uniformemente por todo el chuck roast.
Coloca el asado en una bolsa para envasar al vacío (o en una bolsa para congelador resistente con cierre hermético utilizando el método de desplazamiento de agua). Agrega las ramitas de romero, tomillo y ajo picado a la bolsa.
Selle la bolsa utilizando una selladora al vacío o bajándola lentamente al agua para liberar el aire antes de sellarla.
Sumerge la bolsa en el baño María precalentado, asegurándote de que la carne esté completamente sumergida. Cocina durante 24 horas.
Después de 24 horas, saca la bolsa del baño de agua. Abre la bolsa con cuidado y transfiere el asado a un plato. Reserva los jugos de la bolsa para usar más tarde si así lo deseas.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté humeante. Agregue la mantequilla y selle el asado por aproximadamente 1 minuto por cada lado para desarrollar una costra dorada.
Retire el asado de la sartén y déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de rebanarlo. Sirva inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
2534 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 174.0 g | 223% | |
| Saturated Fat | 69.7 g | 349% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.8 g | ||
| Cholesterol | 897 mg | 299% | |
| Sodium | 4168 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 9.7 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.2 g | 8% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 237.3 g | 475% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 160 mg | 12% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 2940 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
