Asado Argentino Paleo
¡Lleva a tu mesa los vibrantes sabores de Argentina con este Asado Paleo Argentino, una celebración deliciosa de costillas cortas de res alimentada con pasto perfectamente asadas a la parrilla! Esta receta auténtica presenta un audaz adobo de sal marina, pimienta negra, pimentón y ajo que crea una deliciosa costra mientras las costillas se doran a fuego alto, antes de cocinarse lentamente hasta la perfección, tiernas y jugosas. Acompañadas de una fresca y sabrosa salsa chimichurri hecha con aceite de oliva, orégano, perejil, vinagre de vino tinto, jugo de limón y un toque de copos de pimiento rojo, ¡este plato rebosa sabor y bondad amigable con la dieta Paleo! Perfecto para los entusiastas de la barbacoa y amantes de una alimentación ancestral y saludable, este contundente plato combina maravillosamente con verduras a la parrilla o una ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria. ¡Prepárate para saborear una verdadera tradición culinaria sudamericana!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds Costillas cortas de res alimentada con pasto
- 2 tablespoons Sal marina
- 1 tablespoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Pimentón
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Orégano fresco, finamente picado
- 2 tablespoons Perejil fresco, finamente picado
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 1 whole Limón, exprimido
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
Instructions
Precalienta tu parrilla de carbón o parrilla de gas a fuego alto (aproximadamente 450°F/230°C).
En un bol pequeño, mezcla sal, pimienta negra, pimentón y ajo picado. Frota uniformemente la mezcla sobre las costillas cortas de ternera.
Coloca las costillas en la parrilla y sella cada lado por unos 3-4 minutos hasta que se forme una buena costra.
Reduce el fuego a medio o mueve las costillas a una parte más fresca de la parrilla. Cocina las costillas durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dándoles la vuelta cada 20 minutos, hasta que estén tiernas y jugosas. La temperatura interna debe alcanzar alrededor de 150°F/65°C para un punto medio.
Mientras las costillas se cocinan, prepara la salsa chimichurri: en un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, orégano fresco, perejil, vinagre de vino tinto, jugo de limón y hojuelas de pimienta roja.
Una vez que las costillas estén cocidas, retíralas de la parrilla y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
Corta las costillas en rodajas y sirve con la salsa chimichurri recién preparada por encima.
Disfruta tu Asado Argentino Paleo con un acompañamiento de verduras a la parrilla o una ensalada simple para mantenerlo adecuado para la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
4976 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 406.0 g | 521% | |
| Saturated Fat | 151.9 g | 760% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1270 mg | 423% | |
| Sodium | 15324 mg | 666% | |
| Total Carbohydrate | 14.7 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 4.0 g | 14% | |
| Total Sugars | 2.0 g | ||
| Protein | 310.9 g | 622% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 50.9 mg | 283% | |
| Potassium | 5239 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
