Asado Argentino Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los intensos y ahumados sabores de Argentina con este Asado Argentino Bajo en Carbohidratos, un sueño para los amantes de la parrilla y el centro perfecto para tu próxima reunión. Presenta costillas tiernas de res, jugoso bife de chorizo y sabrosas morcillas de cerdo acompañadas de vibrantes verduras a la parrilla como zucchinis y pimientos morrones rojos. Esta receta combina el carácter robusto de la clásica barbacoa argentina con un enfoque saludable bajo en carbohidratos. El protagonista es una fragante salsa chimichurri casera, hecha con perejil fresco, ajo, aceite de oliva y vinagre de vino tinto, que aporta un toque herbal y picante a cada bocado. Con una mínima sazón que deja brillar los sabores naturales y un método sencillo de parrilla que produce resultados perfectamente dorados y tiernos, este asado es auténtico y accesible. Ideal para dietas keto, parrilladas de fin de semana o un banquete satisfactorio para seis personas, sírvelo al estilo familiar para probar la rica tradición culinaria de Sudamérica.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Costillas de res
- 1 pound Faldeta de ternera
- 1 tablespoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta
- 4 links Chorizo de cerdo.
- 2 large Pimiento rojo
- 2 medium Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 4 cloves Dientes de ajo
- 0.5 cup Perejil fresco
- 1 teaspoon Orégano seco
Instructions
Comienza preparando la salsa chimichurri. Pica finamente el perejil fresco y los dientes de ajo y colócalos en un bol pequeño. Agrega el orégano seco, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Remueve bien la mezcla y reserva para que los sabores se mezclen.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Asegúrate de tener un termómetro a mano, ya que mantener la temperatura correcta es clave para cocinar un asado perfecto.
Sazone generosamente las costillas de ternera y la falda de carne con sal y pimienta en ambos lados.
Coloca las costillas de res en la parrilla primero, ya que requieren el tiempo de cocción más largo. Ásalas durante unos 60-75 minutos, girándolas ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Después de 30 minutos, añade las salchichas de cerdo a la parrilla. Cócelas junto con las costillas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén cocidas y doradas, aproximadamente 25-30 minutos.
Mientras las carnes se están asando, prepara las verduras. Corta los pimientos rojos y el calabacín en tiras gruesas. Mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
Agrega las verduras a la parrilla cuando la salchicha haya estado cocinando por unos 10 minutos. Cocina las verduras en la parrilla hasta que estén tiernas y tengan bonitas marcas de parrilla, aproximadamente 10 minutos de cada lado.
Aproximadamente 15 minutos antes de que las costillas estén listas, coloca el bife de chorizo en la parrilla. Cocina por 3-4 minutos de cada lado para un término medio-raro, o más tiempo según tu preferencia.
Una vez que las carnes y verduras estén cocidas, retírelas de la parrilla y déjelas reposar unos minutos.
Sirve el asado cortando las carnes y disponiéndolas en una fuente con las verduras a la parrilla. Rocía la salsa chimichurri sobre todo o sírvela aparte para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
6062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 480.4 g | 616% | |
| Saturated Fat | 189.7 g | 948% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 1534 mg | 511% | |
| Sodium | 15567 mg | 677% | |
| Total Carbohydrate | 57.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 373.2 g | 746% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 469 mg | 36% | |
| Iron | 45.9 mg | 255% | |
| Potassium | 7173 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
