Asado argentino
Disfruta de los sabores audaces y ahumados del Asado argentino, una obra maestra tradicional de la parrilla sudamericana, perfecta para reuniones o como un festín reconfortante. Esta receta destaca costillas de res suculentas sazonadas con una mezcla fragante de sal marina gruesa, ajo, romero fresco y un toque de vinagre de vino tinto, todo cocinado lentamente a la perfección sobre una parrilla de leña o carbón. El método de parrilla lento y suave garantiza costillas tiernas y jugosas impregnadas de un auténtico sabor ahumado. Para un toque extra, una pizca de hojuelas de pimienta roja añade un toque de picante. Sirve este plato icónico con salsa chimichurri y verduras a la parrilla para experimentar el verdadero sabor de Argentina. Ideal para entusiastas de las barbacoas y amantes de la carne por igual, el Asado argentino lleva el espíritu de la cocina al aire libre a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 kg Costillas cortas de res
- 2 tbsp Sal marina gruesa
- 1 tsp Pimienta negra molida
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 4 units Dientes de ajo picados
- 2 tbsp Hojas de romero fresco, picadas
- 1 tbsp Vinagre de vino tinto
- 1 tbsp Jugo de limón
- 0.5 tsp Escamas de pimiento rojo
Instructions
Comienza por precalentar tu parrilla. Idealmente, deberías usar una parrilla de fuego de leña para obtener un sabor auténtico, pero una parrilla de carbón normal también servirá. Deja que los troncos o carbón se consuman hasta que creen un calor medio a bajo.
Mientras la parrilla se está calentando, prepara la mezcla de especias para la carne mezclando la sal marina gruesa, pimienta negra molida, ajo picado, romero picado, vinagre de vino tinto, jugo de limón y aceite de oliva en un tazón. Esta mezcla realzará el sabor de la carne al asarla.
Frote la mezcla generosamente sobre las costillas cortas de res, asegurándose de que las especias y hierbas cubran todos los lados de las costillas de manera uniforme.
Deje reposar las costillas de ternera marinadas a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que los sabores penetren en la carne.
Una vez que la parrilla esté lista, coloca las costillas con el lado del hueso hacia abajo en la parte más fresca de la parrilla para comenzar una cocción lenta, manteniendo un calor bajo e indirecto.
Cubre la parrilla, dejando una pequeña abertura para la circulación de aire, y deja que las costillas se cocinen lentamente durante aproximadamente 2.5 a 3 horas. Este proceso de cocción lenta es crucial para obtener una carne tierna y llena de sabor.
Revisa las costillas de vez en cuando, dándoles la vuelta cada media hora aproximadamente, para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme y no se quemen.
Para dar sabor adicional, espolvorea una pizca de hojuelas de pimienta roja aproximadamente a la mitad del proceso de la parrilla.
Después de que las costillas hayan cocinado hasta estar tiernas y hayan adquirido un sabor ahumado profundo, sácalas de la parrilla y déjalas reposar en una tabla de cortar durante aproximadamente 10 minutos antes de cortarlas.
Sirve el delicioso Asado con acompañamientos tradicionales como salsa chimichurri, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
5349 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 310.3 g | 398% | |
| Saturated Fat | 114.4 g | 572% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.8 g | ||
| Cholesterol | 1340 mg | 447% | |
| Sodium | 24644 mg | 1071% | |
| Total Carbohydrate | 249.8 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 198.3 g | ||
| Protein | 365.3 g | 731% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 28.2 mg | 157% | |
| Potassium | 5994 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
