Arroz y guisantes jamaiquinos vegetarianos
¡Lleva los vibrantes sabores del Caribe a tu mesa con esta receta de Arroz y Guisantes Jamaiquinos vegetarianos! Este plato sustancioso y aromático presenta arroz blanco de grano largo y esponjoso cocinado a la perfección con cremosa leche de coco, frijoles rojos ricos en proteínas y una fragante mezcla de cebollinos, ajo, tomillo fresco y especias reconfortantes como la pimienta de Jamaica. Un entero pimiento Scotch bonnet infunde al plato con auténtico toque Jamaiquino manteniendo un nivel balanceado de picante. Perfecto como plato principal satisfactorio o acompañamiento sabroso, esta receta de un solo recipiente es naturalmente libre de lácteos, vegana y llena de ingredientes saludables. ¡Listo en menos de una hora, es una manera sin esfuerzo de disfrutar de un verdadero sabor de la cocina de isla en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz de grano largo blanco
- 1 15 oz can judías rojas cocidas en lata
- 1 14 oz can leche de coco
- 1.5 cups agua
- 1 cup caldo de verduras
- 2 stalks cebollines
- 3 large dientes de ajo
- 5 sprigs Tomillo fresco
- 0.25 teaspoon granos de pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimienta de Jamaica entera
- 1 teaspoon sal
- 1 whole pimienta escocesa de bonete
- 0.25 cup coco rallado sin azúcar (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría en un colador fino hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón y reserva.
Escurra y enjuague bien los frijoles rojos enlatados.
En una olla grande o cacerola, combina los frijoles rojos escurridos, la leche de coco, el agua y el caldo de verduras.
Corta finamente y pica los tallos de cebolla. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Añade las cebolletas, el ajo picado, las ramitas de tomillo, los granos de pimienta negra, las bayas de pimienta de Jamaica y la sal a la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Incorpora el arroz enjuagado y deja que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento.
Coloque con cuidado el chile habanero entero encima de la mezcla de arroz, procurando no romperlo para mantener el sabor del chile sin añadir demasiado picante.
Cubre la olla y hierve a fuego lento durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos para permitir que los sabores se desarrollen por completo.
Retire con cuidado el chile habanero, las ramitas de tomillo y cualquier especia entera (pimienta gorda o bayas de pimienta inglesa) del arroz.
Desmenuzar el arroz y los guisantes con un tenedor y servir caliente. Espolvorear con coco rallado sin azúcar, si se desea, para añadir textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1239 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.6 g | 16% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4158 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 242.4 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 336 mg | 26% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2527 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
