Arroz y guisantes jamaicanos Keto
Descubre una versión baja en carbohidratos de un clásico caribeño con esta sabrosa receta de Arroz y Guisantes Jamaiquinos Keto. Al sustituir el arroz tradicional por coliflor rallada, este plato conserva todos los vibrantes y aromáticos sabores del original, ¡mientras se mantiene amigable con la dieta keto y libre de gluten! La cremosa leche de coco, el fragante pimiento dulce, el fresco tomillo y un toque de ajo complementan perfectamente los tiernos frijoles rojos, creando un plato lleno de picante inspirado en la isla. Perfecto como acompañante o una comida ligera, se prepara en solo 35 minutos y es ideal para cualquiera que desee disfrutar de auténticos sabores jamaiquinos sin comprometer sus metas dietéticas. ¡Acepta el sabor de los trópicos manteniéndolo bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor
- 1 cup leche de coco enlatada
- 0.5 cup judías rojas enlatadas
- 2 Cebollitas
- 2 cloves ajo
- 2 sprigs tomillo fresco
- 4 Pimienta de Jamaica entera
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la coliflor en floretes y colócalos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la coliflor se parezca a gránulos de arroz. Reserva.
Enjuaga los frijoles rojos enlatados bajo agua fría y escúrrelos. Reserva.
Corta en rodajas finas las cebollas de verdeo y pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado, cebollinos en rodajas, ramitas de tomillo fresco, bayas de pimienta de Jamaica y hoja de laurel a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que el ajo desprenda aroma y los cebollinos estén ablandados.
Incorpora el coliflor rallado, asegurándote de que esté bien cubierto con la mezcla de aceite condimentado. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Vierte la leche de coco enlatada y agrega los frijoles rojos lavados. Revuelve bien para combinar con la mezcla de coliflor.
Sazonar con sal y pimienta negra. Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el coliflor absorba la leche de coco.
Retire las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y las bayas de pimienta inglesa antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o como plato principal, adornado con más tomillo fresco o cebollinos en rodajas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1112 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.4 g | 113% | |
| Saturated Fat | 55.7 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2458 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 75.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 24.6 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 299 mg | 23% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 3077 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
