Arroz y guisantes jamaicanos bajos en sodio.
Disfruta de los vibrantes sabores del Caribe con esta receta de Arroz y Guisantes a la Jamaicana con bajo contenido de sodio, una versión más saludable de un favorito clásico de la isla. Repleto de ingredientes saludables como arroz blanco de grano largo, tiernos frijoles rojos y aromático tomillo fresco, este platillo logra su característica textura cremosa gracias a la leche de coco sin azúcar. Un pimiento chile Scotch Bonnet entero añade un toque sutil sin dominar, mientras que cebollinos, ajo y jengibre rallado infunden capas de sabores audaces en cada bocado. Perfecto para aquellos que controlan su ingesta de sodio, esta receta se basa en especias naturales como el pimiento dulce y la pimienta negra recién molida para realzar su sabor salado. Lista en menos de dos horas, es un acompañamiento satisfactorio o un plato principal contundente cuando se combina con tu elección de proteína, manteniéndose fiel a la esencia reconfortante de la cocina jamaicana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz de grano largo blanco
- 1 cup judías rojas secas
- 1 cup leche de coco sin azúcar
- 2 cups agua
- 2 pieces cebollines picados
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 pieces dientes de ajo picados
- 4 pieces pimienta de Jamaica
- 0.5 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 1 tablespoon mantequilla sin sal
- 1 teaspoon jengibre fresco, rallado
- 1 piece pimienta chile scotch bonnet, entera
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos secos bajo agua fría. Remójalos en agua durante la noche o al menos 8 horas para rehidratarlos.
Después de remojar, escurra y enjuague los frijoles nuevamente. Colóquelos en una olla grande y añada 4 tazas de agua fresca.
Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento los frijoles durante aproximadamente 45-60 minutos o hasta que estén tiernos.
Escurra los frijoles cocidos y reserve. En la misma olla, agregue la leche de coco, 2 tazas de agua, cebolletas, tomillo, ajo, pimienta de Jamaica, pimienta negra, jengibre rallado y mantequilla sin sal. Revuelva para combinar.
Añade los frijoles rojos escurridos de nuevo a la olla junto con el arroz. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Coloca el chile habanero entero encima de la mezcla de arroz y frijoles, asegurándote de que permanezca intacto para agregar sabor sin volver el plato demasiado picante.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa ajustada y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido.
Una vez cocido, retirar el chile picante y las ramitas de tomillo. Desmenuzar el arroz y los frijoles con un tenedor.
Prueba y ajusta la sazón con un poco más de pimienta negra molida si es necesario.
Sirva caliente como acompañante o disfrute como plato principal con su elección de proteína.
Nutrition Facts
Calories |
1264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.5 g | 25% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 31 mg | 10% | |
| Sodium | 128 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 220.9 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 55.3 g | 198% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 57.7 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 908 mg | 70% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3292 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
