Arroz y frijoles rojos al estilo Popeyes bajos en carbohidratos
Satisface tu antojo del icónico arroz con frijoles rojos de Popeyes con esta versión más saludable y baja en carbohidratos que no escatima en sabor. Perfectamente sazonado con especias inspiradas en la cocina cajún como el pimentón, la cayena y el ajo en polvo, este plato cambia el arroz blanco tradicional por arroz de coliflor, convirtiéndolo en un acompañamiento o plato principal satisfactorio pero libre de culpa. Rebanadas ahumadas de salchicha y cremosos frijoles rojos crean una base abundante y llena de proteínas, mientras que un chorrito de caldo de pollo y una pizca de mantequilla aportan una riqueza reconfortante a cada bocado. Listo en menos de 45 minutos, esta receta fácil de hacer es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, y se completa con un toque de cebollino fresco para un garnish brillante y sabroso. Ya sea que sigas un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente busques una versión llena de sabor de un clásico de la cocina soul, ¡este plato seguramente te deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head ramilletes de coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 8 ounces salchicha ahumada
- 1 15-ounce can Alubias rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup caldo de pollo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla.
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons mantequilla
- 2 tablespoons cebollitas de verdeo picadas, para adornar
Instructions
Comienza convirtiendo los ramilletes de coliflor en arroz. Usa un procesador de alimentos para pulsar la coliflor hasta que se parezca a trozos del tamaño de arroz.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el arroz de coliflor y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Cortar la salchicha ahumada en rodajas finas y agregarlas a la sartén. Cocinar durante 3-5 minutos, hasta que la salchicha esté dorada.
Agrega los frijoles rojos escurridos y enjuagados a la sartén con la salchicha. Incorpora el caldo de pollo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien y lleva a hervir a fuego lento.
Una vez que la mezcla esté hirviendo a fuego lento, reduce el fuego al mínimo, cubre y déjala cocinar durante 15 minutos. Remueve ocasionalmente.
Después de 15 minutos, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y se incorpore por completo. Añade el arroz de coliflor cocido a la mezcla de frijoles y salchichas. Revuelve para combinar, asegurándote de que el arroz de coliflor esté distribuido uniformemente.
Permita que la mezcla cocine por otros 5 minutos, hasta que esté bien caliente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con cebollitas verdes picadas para dar un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1363 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.3 g | 143% | |
| Saturated Fat | 37.8 g | 189% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 225 mg | 75% | |
| Sodium | 5787 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 46.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 15.0 g | ||
| Protein | 49.6 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 2688 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
