Arroz y Frijoles Mexicanos
Arma tus comidas entre semana con esta vibrante y sustanciosa receta de Arroz y Frijoles Mexicanos, un platillo sabroso de una sola olla perfecto para agendas ocupadas. Con arroz blanco de grano largo tierno, frijoles negros ricos en proteínas y dulces explosiones de maíz, esta receta está impregnada de especias aromáticas como comino y polvo de chile para un sabor auténticamente inspirado en México. Los tomates cortados en cubitos con chiles verdes añaden un toque picante, mientras que el cilantro fresco y gajos de lima iluminan cada bocado. Listo en menos de 40 minutos, este plato sin gluten y vegetariano es ideal como plato principal apto para toda la familia o como acompañamiento satisfactorio para tacos o enchiladas. Ya sea que estés buscando una cena rápida o una adición sabrosa a tu fiesta, ¡esta receta está garantizada para impresionar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 1 can (10 oz) tomates picados con chiles verdes (como Rotel)
- 2 cups caldo de verduras
- 1 can (15 oz) frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup granos de maíz, congelados o frescos
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 whole limón, cortado en gajos
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva pegajoso.
En una cacerola mediana, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté suave y transparente.
Incorpora el ajo picado, el comino en polvo, el chile en polvo y la sal, cocinando por un minuto adicional hasta que las especias desprendan aroma.
Añade el arroz enjuagado a la cacerola, revolviendo continuamente, y déjalo tostar ligeramente durante unos 2 minutos.
Vierte la lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (incluyendo los jugos) y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego al mínimo y cubrir la cacerola con una tapa.
Cocina el arroz durante unos 18-20 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
Una vez que el arroz esté cocido, incorpora suavemente los frijoles negros y el maíz usando una espátula. Deja que se calienten durante 2-3 minutos.
Retira la cacerola del fuego y esponja el arroz con un tenedor. Agrega el cilantro picado y revuelve.
Sirve el arroz y frijoles mexicanos caliente, adornado con gajos de limón para darle un toque más vibrante.
Nutrition Facts
Calories |
1392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.0 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5232 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 225.6 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 45.6 g | 163% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 3301 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
