"Arroz y frijoles clásicos Whole30"
Experimenta un giro creativo en un clásico plato reconfortante con esta receta de "Arroz y Frijoles Clásicos" aprobada por Whole30. Perfecta para aquellos que adoptan un estilo de vida libre de granos y legumbres, este plato sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor rico en nutrientes y reemplaza los frijoles por abundantes verduras salteadas como calabacines, pimientos y cebollas. Infundido con una base cremosa de leche de coco y especias audaces, incluyendo pimentón ahumado, comino y orégano, esta comida repleta de sabor es a la vez satisfactoria y saludable. Lista en solo 40 minutos, es una opción rápida y satisfactoria para la cena que es libre de gluten, compatible con la dieta paleo y rebosante de colores vibrantes y notas frescas y chispeantes a lima. Decorado con cilantro fresco, ¡este plato demuestra que no necesitas granos ni frijoles para disfrutar de una deliciosa alternativa de "arroz y frijoles"!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced calabacín
- 3 cloves, minced ajo
- 1 cup leche de coco en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate orgánico
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y colócalos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que los trozos de coliflor se asemejen a granos de arroz. Ten cuidado de no procesar en exceso.
En una sartén grande a fuego medio, agregar el aceite de oliva. Una vez caliente, añadir la cebolla picada y cocinar durante aproximadamente 3 minutos hasta que empiece a transparentarse.
Agrega el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Cocina por 5 minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Agrega el coliflor rallado a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega la leche de coco en lata y añade el concentrado de tomate, el pimentón ahumado, el comino molido, el orégano seco, la sal marina y la pimienta negra.
Revuelva todo junto, asegurándose de que el arroz de coliflor y las verduras estén bien cubiertos con las especias y la leche de coco.
Deje la mezcla cocer a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el coliflor esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retira la sartén del fuego y mezcla el cilantro fresco picado.
Sirve el arroz de coliflor y los frijoles calientes, con gajos de limón al lado para exprimir sobre cada porción según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
1236 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.0 g | 115% | |
| Saturated Fat | 56.3 g | 282% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4360 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 102.3 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 50.8 g | ||
| Protein | 28.6 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 365 mg | 28% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 4510 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
