Arroz y Frijoles Clásicos Paleo
¡Disfruta de un giro saludable en un apreciado platillo reconfortante con esta receta Paleo Clásica de Arroz y Frijoles! Al intercambiar el arroz tradicional por arroz de coliflor, este plato ofrece una versión baja en carbohidratos y libre de granos de un clásico rebosante de sabor. La receta combina tierna coliflor rallada con saludables frijoles negros, aromático ajo, cebollas salteadas, vibrantes pimientos rojos, y una deliciosa mezcla de comino y pimentón para un toque sutilmente especiado. El jugo fresco de lima y un toque de cilantro elevan el plato con un final brillante y lleno de sabor. Listo en solo 35 minutos, esta receta paleo y vegana es perfecta para preparar comidas, una cena rápida entre semana, o un satisfactorio acompañamiento a base de plantas. ¡No echarás de menos los granos con esta alternativa repleta de nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 15 ounces Judías negras enlatadas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 chopped Pimiento morrón rojo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Comience preparando el arroz de coliflor. Retire las hojas y el tallo de la coliflor y córtela en trozos. Coloque los trozos en un procesador de alimentos y pulse hasta que la coliflor quede en pedazos pequeños del tamaño de arroz.
Escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados en un colador para eliminar el exceso de sodio y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 4-5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el pimiento morrón rojo picado a la sartén. Cocina durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pimiento comience a ablandarse.
Agrega el comino molido, el pimentón molido, la sal y la pimienta negra. Cocina por 1 minuto, permitiendo que las especias se vuelvan aromáticas.
Añade el coliflor rallado a la sartén y mezcla con las verduras. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el coliflor esté tierno.
Incorpore los frijoles negros escurridos y el jugo de limón. Cocine por otros 2-3 minutos para calentar los frijoles.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro picado.
Transfiera el arroz y frijoles paleo a un plato para servir y decore con cilantro adicional si lo desea.
¡Sirve caliente y disfruta de tu comida paleo amigable!
Nutrition Facts
Calories |
1172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3895 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 175.2 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 66.1 g | 236% | |
| Total Sugars | 29.4 g | ||
| Protein | 58.5 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 493 mg | 38% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 5108 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
