Arroz y Frijoles Clásicos Altos en Proteína
Eleve un básico atemporal con esta receta de **Arroz y Frijoles Clásicos Altos en Proteínas**, un plato saludable y lleno de sabor que es perfecto para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. Con **arroz integral** rico en nutrientes, **frijoles negros** llenos de proteínas, y una mezcla de vegetales vibrantes como **pimiento rojo** y **cebolla amarilla**, esta receta está infusionada con especias aromáticas como **comino** y **chile en polvo** para darle un toque cálido y reconfortante. El plato se cocina a fuego lento con **tomates picados** y se termina con un chorrito de jugo de **lima fresca** y un toque de fragante **cilantro**, creando el equilibrio perfecto entre sabores picantes y salados. Listo en apenas una hora y rindiendo 4 porciones satisfactorias, esta potente opción a base de plantas es una comida sencilla pero nutritiva que es alta en proteínas, fibra y sabor. Excelente por sí solo o como acompañamiento, este clásico comfort food es ideal para quienes buscan una receta saludable, económica y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 1 15-ounce can frijoles negros
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 large dientes de ajo
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 14-ounce can tomates en cubitos
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 medium lima
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el almidón extra, asegurando que el arroz quede esponjoso una vez cocido.
En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a hervir. Agrega el arroz integral enjuagado. Cubre y reduce el fuego a bajo, dejándolo cocinar durante unos 35-40 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Mientras el arroz se está cocinando, enjuaga y escurre la lata de frijoles negros completamente para reducir el contenido de sodio.
Pica el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños y uniformes. Pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y el ajo picado. Sofríe los ingredientes durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
Incorpora el comino en polvo y el chile en polvo, permitiendo que recubran las verduras de manera uniforme y se vuelvan aromáticos.
Agrega la lata de tomates picados y los frijoles negros escurridos a la sartén. Revuelve bien para combinar la mezcla y déjala cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Una vez que el arroz esté cocido, desmenuzarlo con un tenedor y sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Incorpore el arroz cocido en el sartén con los frijoles y la mezcla de verduras, revolviendo para distribuir uniformemente los sabores.
Pica finamente el cilantro fresco y corta el limón en gajos.
Sirve el arroz y los frijoles calientes, adornados con el cilantro picado y un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4136 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 184.6 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 48.0 g | 171% | |
| Total Sugars | 31.3 g | ||
| Protein | 44.1 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 520 mg | 40% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 2304 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
