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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head
- 2 tablespoons harina de almendra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 medium
- 1 small zanahoria en dados
- 1 stick
- 1 cup caldo de pollo
- 1 quarter cup
- 2 tablespoons perejil, picado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium calabacín, espiralizado en vermicelli
Instructions
Comience preparando su arroz de coliflor: Retire las hojas y el centro de la coliflor y córtela en ramilletes. Con un procesador de alimentos, pulse los ramilletes hasta que se asemejen en tamaño y textura a los granos de arroz. Reserve.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina de almendra, revolviendo constantemente, hasta que se dore. Esto añade un sabor a nuez similar al de tostar tradicionalmente el vermicelli.
Agrega ajo picado y cebolla cortada en la sartén, sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente y fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la zanahoria y el apio picados, cocinando hasta que se ablanden ligeramente, durante otros 3-4 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y mezcla el arroz de coliflor, asegurándote de que esté bien cubierto con las verduras y la mezcla de aceite. Cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
Vierte el caldo de pollo, mezclando todo. Deja que hierva a fuego lento mientras el coliflor se cocina y absorbe el caldo, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el calabacín en espiral al sartén. Revuelve para combinar, dejándolo cocinar 3-4 minutos hasta que se ablande ligeramente, imitando la textura del vermicelli.
Incorpore las almendras fileteadas y el perejil picado, revolviendo para distribuir de manera uniforme. Sazone con sal marina y pimienta negra al gusto.
Retire del fuego y deje reposar unos minutos para permitir que los sabores se integren.
Sirva caliente y disfrute de esta versión apta para Whole30 de un plato clásico de arroz y fideos vermicelli.
Nutrition Facts
Calories |
1554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.1 g | 151% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4223 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 98.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 55.6 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 4830 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
