Arroz Whole30 con Curry
¡Disfruta de una vibrante y nutritiva versión de un plato clásico con esta receta de Arroz con Curry Whole30! Presentando coliflor rallada como base baja en carbohidratos y libre de granos, este sabroso plato explota con los cálidos y aromáticos sabores del curry, cúrcuma, ajo y jengibre. Salteado con vegetales coloridos como zanahorias, pimiento rojo y guisantes verdes, y terminado con cilantro fresco y un toque de lima, esta receta es tanto saludable como satisfactoria. Listo en solo 35 minutos, es la comida perfecta para la vida paleo, sin gluten y sin lácteos que combina perfectamente con tus objetivos de estilo de vida Whole30. ¡Sírvelo como cena rápida o prepáralo para almuerzos saludables durante toda la semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 3 cloves
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma
- 1 large
- 1 medium
- 1 cup guisantes verdes
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 medium lima
Instructions
Prepara el coliflor cortándolo en ramilletes y colocándolos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que el coliflor se asemeje al arroz, luego reserva.
Pica la cebolla, corta finamente el ajo y el jengibre, y corta en cubos la zanahoria y el pimiento.
En un sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry y la cúrcuma, permitiendo que se tuesten ligeramente con la mezcla de cebolla durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega la zanahoria y pimiento cortados en cubitos a la sartén, cocinando hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Añade el arroz de coliflor y los guisantes verdes, mezclándolos bien con las especias y las verduras.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Cocine la mezcla de arroz de coliflor durante aproximadamente 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero no se deshaga.
Retirar del fuego y agregar cilantro recién picado.
Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado para un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
708 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5377 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 95.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 35.3 g | ||
| Protein | 25.4 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3149 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
