Arroz vegano con tomate
Descubre la vibrante simplicidad del Arroz de Tomate Vegano, una versión a base de plantas del tradicional arroz de tomate portugués. Este reconfortante plato va perfectamente con casi cualquier comida o destaca por sí solo como un centro satisfactorio. La receta presenta un arroz de grano largo tierno cocido a fuego lento en una fragante mezcla de cebolla, ajo y pimiento salteados, enriquecidos con tomates frescos, pasta de tomate y especias intensas como el pimentón y el orégano. Un chorrito de caldo de verduras une todos los sabores, mientras que un toque de perejil fresco añade un toque de color y frescura. Listo en solo 40 minutos, esta maravilla saludable de una sola olla es ideal para noches ocupadas entre semana o fines de semana de pereza. Perfecto para veganos y cualquiera que anhele una comida abundante y sabrosa, esta receta de arroz con tomate seguramente se convertirá en favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 tomate mediano, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 cups caldo de verduras
- 1.5 cups arroz blanco de grano largo
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (para adornar)
Instructions
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubos, y cocina por otros 2 minutos, hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y la pasta de tomate, revolviendo para combinar.
Añada el caldo de verduras y lleve a hervir a fuego lento.
Una vez que esté hirviendo, añade el arroz, el pimentón, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar suavemente hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 20 minutos.
Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos para que el arroz termine de absorber los sabores.
Desmenuza el arroz con un tenedor, retira la hoja de laurel y decora con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1097 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.8 g | 47% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4087 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 169.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 32.0 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 2886 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
