Arroz Vangi Bhat sin Soya
Descubre los irresistibles sabores de Vangi Bhat sin soja, un plato tradicional de arroz maharatiano repleto de especias audaces y tiernas berenjenas bebé. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción libre de soja y sin gluten sin comprometer el sabor. El arroz basmati es esponjoso e infusionado con la mezcla aromática de polvo casero o comprado de Vangi Bhat, pulpa de tamarindo y fragantes hojas de curry, creando un plato que es igualmente agrio y picante. El aceite de coco realza la riqueza, mientras que los adornos como hojas frescas de cilantro y opcionalmente nueces de anacardo agregan un delicioso toque crujiente. Fácil de preparar en menos de una hora, este nutritivo plato de una sola olla es perfecto como plato principal o pareado con chutney de coco y raita para una satisfactoria y auténtica experiencia culinaria india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 4 small Berenjenas (pequeña variedad india o berenjenas bebé)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Asafétida (hing, opcional para sin gluten)
- 2 Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Polvo de Vangi Bhat (comprado en tienda o hecho en casa)
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picado)
- 10 Anacardos (opcional)
Instructions
Lava el arroz basmati a fondo bajo agua corriente y remójalo en 2 tazas de agua durante 20 minutos. Después de remojar, escúrrelo y cocínalo hasta que esté tierno pero no deshecho. Deja que se enfríe y desgránalo con un tenedor.
Lave las berenjenas y córtelas en trozos de tamaño mediano. Déjelas aparte en un tazón con agua salada para evitar que se decoloren.
Calienta el aceite de coco en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega las hojas de curry, asafétida (si se usa) y chiles rojos secos. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las berenjenas picadas y saltéalas durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega el polvo de cúrcuma, polvo de Vangi Bhat y pulpa de tamarindo. Mezcla bien.
Agrega 1/4 de taza de agua junto con la sal. Cubre la sartén y deja cocinar las berenjenas a fuego lento hasta que estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente 10 minutos.
Una vez que las berenjenas estén cocidas, incorpore suavemente el arroz cocido. Asegúrese de que la mezcla de especias cubra uniformemente el arroz.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Opcionalmente, decora con hojas de cilantro fresco y nueces de anacardo tostadas para un sabor y textura adicionales.
Sirva caliente como plato principal o junto con chutney de coco y raita para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 152.8 g | 196% | |
| Saturated Fat | 46.0 g | 230% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2490 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 194.1 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 66.5 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 265 mg | 20% | |
| Iron | 27.5 mg | 153% | |
| Potassium | 3309 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
