Arroz Vangi Bhat Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores vibrantes de "Vangi Bhat Saludable para el Corazón", una versión saludable y deliciosa del clásico plato de arroz del sur de la India. Elaborado con arroz integral rico en nutrientes y tiernas y pequeñas berenjenas, esta receta está impregnada de especias aromáticas, tamarindo agrio y la característica mezcla de especias Vangi Bhat Masala. Este plato bajo en sodio se prepara utilizando aceites saludables para el corazón e incluye guisantes verdes opcionales para un aporte nutricional adicional. Terminado con un toque de coco rallado fresco y fragantes hojas de cilantro, es un equilibrio perfecto entre sabor y salud. Listo en tan solo 45 minutos, este plato de una sola olla es ideal para una cena familiar rápida o para preparar comidas. Sirve caliente con un lado de yogur bajo en grasa para una experiencia reconfortante y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral (sin cocinar)
- 2 cups Agua
- 2 cups Berengenas bebé (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 1 medium Tomate (finamente picado)
- 0.5 cup Guisantes verdes (opcional para mayor nutrición)
- 2 tablespoons Coco (rallado, sin azúcar)
- 2 tablespoons Cilantro (picado)
- 1 tablespoon Aceite saludable para el corazón (como aceite de aguacate o de girasol)
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- to taste Sal (baja en sodio, al gusto)
- 1.5 tablespoons Polvo de Masala Vangi Bhat (comprado en tienda o hecho en casa)
- 1 teaspoon Pulpa de tamarindo
Instructions
Enjuaga el arroz integral cuidadosamente bajo agua fría. Cocina el arroz en 2 tazas de agua utilizando una olla a presión o una olla regular hasta que esté tierno. Deja que se enfríe y esponja con un tenedor.
Mientras el arroz se cocina, remoja las berenjenas picadas en un bol con agua para evitar que se oscurezcan.
Caliente 1 cucharada de aceite saludable para el corazón en una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y déjelas que crepiten.
Agrega hojas de curry y las cebollas picadas. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega los tomates picados y cocínalos hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
Escurra las berenjenas del agua y agréguelas a la sartén. Sofría durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas comiencen a ablandarse.
Si estás usando, agrega los guisantes verdes y mezcla bien.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de masala Vangi Bhat, pulpa de tamarindo y sal a la sartén. Revuelve para combinar y cocina por otros 2-3 minutos.
Incorpore el arroz cocido suavemente en la mezcla de verduras y especias, asegurándose de que el arroz esté uniformemente cubierto con el masala. Agregue el coco rallado y mezcle bien.
Cocine por otros 5 minutos a fuego lento para que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente. Acompañe con un poco de yogur bajo en grasa si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.0 g | 36% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 226 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 220.2 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 31.7 g | 113% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 30.0 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 2268 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
