Arroz Vangi Bhat Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores del Sur de la India con este Vangi Bhat Bajo en Sodio, un plato de arroz sabroso y aromático perfecto para quienes siguen una dieta baja en sodio. Esta receta combina arroz basmati o sona masuri esponjoso con berenjenas tiernas y condimentadas, enriquecidas con una fragante mezcla de vangi bhat masala bajo en sodio, hojas de curry y un toque de pasta de tamarindo para un sutil sabor agridulce. Los cacahuetes tostados y el cilantro fresco ofrecen una agradable textura y frescura, mientras que la ausencia de sal añadida asegura una comida saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Listo en solo 40 minutos, este plato versátil es ideal para la cena entre semana y se combina maravillosamente con yogur cremoso o un refrescante raita para un plato deliciosamente equilibrado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz (sin cocinar, preferiblemente basmati o sona masuri)
- 6 small Berenejenas pequeñas
- 2 tablespoons Aceite de vegetal
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 pieces Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Polvo de masala de vangi bhat (bajo en sodio o casero)
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo (sin sal)
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados sin sal (opcional)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz durante 15 minutos, luego escurre por completo.
En una olla, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz enjuagado, reduce el fuego a fuego lento, tapa y cocina hasta que el arroz esté esponjoso y completamente cocido (aproximadamente 15-20 minutos). Deja reposar para que se enfríe un poco.
Mientras el arroz se cocina, lava y corta las berenjenas en trozos del tamaño de un bocado. Para evitar la decoloración, mantenlas sumergidas en un bol con agua hasta que estén listas para usar.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o kadhai a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que chisporroteen.
Agrega las hojas de curry y saltéalas hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
Añade las berenjenas picadas a la sartén. Espolvorea el polvo de cúrcuma sobre ellas, mezcla bien y sofríe durante 5-7 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
Agregue el polvo de masala de vangi bhat y cocine por otros 2 minutos, asegurándose de que las especias cubran uniformemente las berenjenas.
Disuelve la pasta de tamarindo en 2 cucharadas de agua y viértela en la sartén. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos.
Agrega el arroz cocido a la sartén y mezcla suavemente hasta que el arroz y la mezcla de berenjena se combinen bien.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Nota: Para dietas bajas en sodio, evita agregar sal.
Opcional: Adorna con cacahuetes tostados y hojas de cilantro picadas para darle textura y frescura.
Sirve el vangi bhat bajo en sodio caliente con un lado de yogur natural o raita, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1217 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 37 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 200.6 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 160 mg | 12% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 1642 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
