Arroz Vangi Bhat alto en proteínas
¡Eleva tus habilidades en la preparación de comidas con este sabroso y nutritivo Vangi Bhat alto en proteínas! Esta receta es una versión rica en proteínas del clásico plato de arroz del sur de la India, que presenta tierno arroz basmati impregnado con los audaces sabores del masala vangi bhat, cúrcuma, y un aromático aderezo de semillas de mostaza y hojas de curry. La adición de chana dal y moong dal cocidos no solo aumenta el contenido de proteínas, sino que también crea una textura abundante y satisfactoria que combina perfectamente con berenjenas suaves salteadas. Terminado con un adorno de cilantro fresco, crujientes cacahuetes tostados y un toque ácido de jugo de limón, este plato de una sola olla es perfecto para una cena saludable o un almuerzo vegetariano sencillo. Rápido de preparar y lleno de sabor, el Vangi Bhat alto en proteínas es una encantadora combinación de sabor, nutrición y simplicidad que te encantará servir a tu familia y amigos. ¡Disfrútalo con un poco de yogur cremoso o pepinillos picantes para una comida verdaderamente reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Basmati
- 2 cups Agua
- 4 pieces Berenjenas pequeñas (berenjenas), cortadas en cubitos.
- 0.5 cup Chana dal cocido (garbanzos partidos)
- 0.5 cup Lentejas verdes partidas cocidas
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 pieces Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 2 tablespoons Polvo de masala para vangi bhat
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati completamente bajo agua corriente hasta que salga limpia. Remoja el arroz en agua durante 20 minutos, luego escurre.
En una olla mediana, agrega el arroz remojado, 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina el arroz hasta que esté tierno y esponjoso. Reserva para que se enfríe ligeramente.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas estallar. Luego, añade las hojas de curry y el asafétida, revolviendo durante 10 segundos para liberar su aroma.
Agrega las berenjenas cortadas en dados a la sartén y sofríelas durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el polvo de masala de vangi bhat, el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien para cubrir uniformemente las berenjenas con las especias.
Agrega el chana dal y el moong dal cocidos a la sartén. Mezcla suavemente para incorporar las lentejas con las berenjenas cubiertas de especias.
Cocine la mezcla por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega el arroz basmati cocido a la sartén. Dobla suavemente el arroz en la mezcla de verduras y lentejas, asegurándote de que todo esté bien combinado.
Apaga el fuego. Adorna el plato con cilantro picado, cacahuetes tostados y un chorrito de zumo de limón.
Sirve caliente con un acompañamiento de yogur, raita o encurtidos para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1123 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.3 g | 58% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2693 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 153.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 28.0 g | ||
| Protein | 38.6 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 2688 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
