"Arroz Vangi al estilo Paleo"
¡Celebra los sabores de la cocina tradicional india con un toque saludable en esta receta de Paleo Vangi Bhat! Esta versión baja en carbohidratos y libre de granos del plato clásico reemplaza el arroz tradicional por arroz de coliflor cargado de nutrientes, creando una comida saludable y deliciosa perfecta para dietas paleo. Con berenjenas tiernas y condimentadas salteadas con fragantes hojas de curry, masala Vangi Bhat y un toque de tamarindo, este plato ofrece sabores audaces y picantes en cada bocado. La adición de cilantro fresco y coco rallado realza el sabor y el aroma, convirtiéndolo en una opción imprescindible para aquellos que desean explorar recetas globales aptas para la dieta paleo. Listo en solo 35 minutos, esta vibrante comida de un solo sartén es perfecta como plato principal o como un sabroso acompañamiento para tu próxima cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 2 cups Berengenas pequeñas (en cubos)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry (frescas o secas)
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de Masala Vangi Bhat
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
- 0.25 cup Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Coco rallado seco sin azúcar
Instructions
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos.
Añade las hojas de curry y saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se dore, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por otro minuto, asegurándote de que no se queme.
Añade el polvo de cúrcuma y el polvo de masala de Vangi Bhat, revolviendo bien para cubrir las cebollas con las especias.
Agrega las berenjenas cortadas en cubos y mezcla bien. Vierte la pasta de tamarindo y agua, luego tapa y cocina durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas.
Sazona la mezcla con sal y agrega el coco rallado, dejando que se mezcle bien.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el arroz de coliflor. Mezcla bien para asegurarte de que la coliflor absorba las especias.
Cocine por otros 5 minutos hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no deshecho.
Retirar del fuego y adornar con cilantro picado.
Sirve caliente como un plato principal sustancioso o un acompañamiento sabroso.
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.4 g | 52% | |
| Saturated Fat | 32.0 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1364 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 71.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 2045 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
