Arroz Vangi
El Vangi Bhat, un vibrante y aromático plato de arroz del sur de la India, es una perfecta armonía de berenjenas tiernas, arroz basmati fragante y una exclusiva mezcla de especias. Este deleite vegetariano de una sola olla presume de los sabores audaces de la masala de Vangi Bhat, complementados por el crujido de los anacardos dorados y la frescura de las hojas de curry. El cúrcuma y el asafétida infusionados añaden profundidad, mientras que un aderezo de cilantro fresco aporta una explosión de color y sabor. Perfecto como una comida reconfortante o como acompañamiento, esta receta es rápida y fácil, haciéndola ideal para noches ocupadas entre semana. Sírvelo caliente con una cucharada de yogur o tu chutney favorito para experimentar el auténtico sabor de la cocina del sur de la India en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 2 cups Agua
- 6 pieces Berengenas pequeñas
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 3 tablespoons Polvo de masala para Vangi Bhat
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco (hojas de cilantro), picado
- 10 pieces Anacardos
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Remójal en agua durante aproximadamente 15 minutos y luego escurre.
En una cacerola mediana, llevar 2 tazas de agua a ebullición. Agregar el arroz remojado, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unos 12-15 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua. Desgranar con un tenedor y reservar.
Lava y corta las berenjenas en cuartos. Si las berenjenas son grandes, córtalas en trozos más pequeños y del mismo tamaño.
En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas que crepiten.
Añadir hojas de curry, asafétida y anacardos. Sofreír hasta que los anacardos se doren.
Incorpora los trozos de berenjena y fríelos hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de masala vangi bhat y la sal. Mezcla bien para que las berenjenas se cubran con la mezcla de especias.
Continúe cocinando hasta que las berenjenas estén completamente cocidas y las especias sean fragantes, aproximadamente 5 minutos más.
Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla suavemente para combinar sin romper los granos de arroz.
Adorne con cilantro picado antes de servir. Sirva caliente con yogur o un acompañante de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
791 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.4 g | 52% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2404 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 98.9 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 20.3 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 189 mg | 15% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 1530 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
