Arroz sin lácteos con curry
Disfruta de los vibrantes sabores de este arroz con curry sin lácteos, un plato saludable y aromático perfecto para dietas basadas en plantas y sin gluten. Con arroz basmati esponjoso impregnado de una salsa de curry cremosa de leche de coco, esta receta está repleta de especias audaces como cúrcuma, comino y polvo de curry, equilibradas por la dulzura de las zanahorias, pimientos rojos y guisantes. El plato se termina con un toque de cilantro fresco y un chorro de lima picante para un toque refrescante. Listo en menos de una hora, esta comida saludable y satisfactoria es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Ya sea que estés buscando una comida reconfortante de un solo recipiente o deseando explorar nuevos sabores, ¡esta receta sin lácteos te sorprenderá!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz basmati
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 pieces dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon comino
- 1 medium zanahoria, en cubitos
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 cup guisantes congelados
- 1 cup leche de coco enlatada
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 piece lima, cortada en gajos
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, y continúa sofriendo por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el comino, revolviendo para cubrir uniformemente la mezcla de cebolla y cocinar por 1 minuto.
Agrega la zanahoria y el pimiento rojo cortados en cubitos, cocina por otros 5 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega los guisantes congelados y vierte la leche de coco, revolviendo bien para combinar. Sazona con sal.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Agrega el arroz cocido a la sartén, mezclando bien para combinarlo con la salsa de curry y las verduras.
Una vez que todo esté bien caliente, apaga el fuego y espolvorea el plato con cilantro picado.
Sirve caliente, adornado con gajos de lima a un lado para exprimir encima según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
1339 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.5 g | 113% | |
| Saturated Fat | 74.1 g | 370% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6555 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 125.5 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 26.2 mg | 146% | |
| Potassium | 1944 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
