Arroz Sambhar sin soja
Sumérgete en los reconfortantes sabores del sur de la India con esta receta de Arroz Sambhar sin soja: una comida aromática y completa en una sola olla que es abundante y saludable. Hecha con arroz basmati esponjoso, toor dal rico en proteínas y un conjunto de vibrantes verduras como zanahorias y judías verdes, este plato está impregnado de los audaces sabores del tamarindo, polvo de sambhar y un aderezo de semillas de mostaza, hojas de curry y chiles secos. Perfecta para aquellos que evitan la soja, esta receta ofrece la auténtica bondad del arroz sambhar sin comprometer el sabor. Fácil de preparar en menos de una hora, es ideal para los días ajetreados de la semana o acogedoras cenas familiares. Decorado con hojas frescas de cilantro y un chorrito de ghee para un toque adicional de riqueza, esta sabrosa comida es un verdadero éxito entre la multitud. Sírvela caliente como plato único o acompáñala con crujientes papad para obtener un extra de textura y crujido.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 1 cup Arvejas partidas (toor dal)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Aceite de vegetal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 whole Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 large, chopped Tomate
- 1 medium, diced Zanahoria
- 0.5 cup, chopped Judías verdes
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sambhar
- 1 teaspoon Sal.
- 6 cups Agua
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro
- 1 tablespoon, for garnishing Ghee o aceite vegetal
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el toor dal por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalos en remojo durante 15 minutos.
Drene el agua de remojo. En una olla a presión, combine el arroz remojado y el toor dal, el polvo de cúrcuma y 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 2 silbidos o hasta que tanto el arroz como el dal estén cocidos.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que crepiten.
Añade semillas de comino, asafétida, chiles rojos secos y hojas de curry. Saltea por unos segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el tomate y cocina hasta que se vuelva puré.
Agrega la zanahoria en cubitos y las judías verdes picadas. Sofríe por un par de minutos.
Agrega la pasta de tamarindo, el polvo de sambhar, la sal y 2 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición.
Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se cocinen por completo.
Agrega el arroz cocido y la mezcla de lentejas al recipiente. Mezcla bien, asegurándote de que el arroz y las lentejas estén uniformemente cubiertos con las especias del sambhar.
Verifica la sal y ajusta el sazón si es necesario.
Deje que la mezcla de arroz sambhar hierva a fuego lento durante 5 minutos más.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro picadas y un chorrito de ghee o aceite vegetal.
Sirva caliente, disfrutando del rico y sabroso sabor del arroz sambhar libre de soja.
Nutrition Facts
Calories |
1595 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 4327 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 242.5 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 40.8 g | ||
| Protein | 60.7 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 433 mg | 33% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 4143 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
