Arroz sambhar sin lácteos
Sumérgete en los reconfortantes sabores del sur de la India con esta deliciosa receta de Arroz Sambhar sin lácteos, una sabrosa comida completa en una sola olla perfecta para veganos y para aquellos que buscan una opción libre de lácteos. Elaborado con arroz Basmati aromático, tur dal rico en proteínas y una mezcla de coloridas verduras como zanahorias, berenjenas y moringa, este plato está impregnado de la acidez deliciosa del tamarindo y la rica y picante mezcla de polvo de sambhar. La receta incluye un sofrito sencillo pero sabroso de semillas de mostaza, comino, hojas de curry y asafétida, que añaden un aroma y una textura irresistibles. Listo en solo una hora, esta receta rica en nutrientes es ideal para almuerzos rápidos, cenas familiares o preparaciones de comidas. Decorado con cilantro fresco, este arroz sambhar es una forma satisfactoria de disfrutar los sabores tradicionales de la India, ¡todo sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas partida (guisantes partidos)
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 8 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Polvo de sambhar
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Verduras mixtas (zanahoria, berenjena, moringa, etc.)
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 2 Chiles verdes
- 1 Cebolla, finamente picada
- 1 Tomate picado.
Instructions
Enjuaga el arroz y el tur dal por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
Mientras la lenteja está cocinando, remoja la pasta de tamarindo en agua tibia si es demasiado espesa para disolverse fácilmente.
En una sartén grande o una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino. Una vez que comiencen a saltar, añade hojas de curry, asafétida y chiles verdes picados.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida. Luego agrega el tomate picado y las verduras variadas, y sofríe por unos minutos más.
Incorpore el polvo de sambhar, el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcle bien.
Agrega la pasta de tamarindo y deja que la mezcla cocine por 5 minutos adicionales, permitiendo que las verduras absorban los sabores.
Una vez que las lentejas estén cocidas, machácalas ligeramente con el dorso de una cuchara y agrégalas a la mezcla de verduras junto con el agua restante. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Finalmente, añade el arroz enjuagado a la olla, revuelve suavemente y tapa. Deja que el arroz cocine a fuego lento por otros 15-20 minutos hasta que esté completamente cocido y haya absorbido todos los sabores.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1204 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2597 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 197.1 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 41.4 g | 148% | |
| Total Sugars | 39.9 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 3875 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
