Arroz Sambhar sin azúcar
Disfruta de la encantadora y sabrosa delicia de Arroz Sambhar sin azúcar, una versión más saludable del plato tradicional del sur de la India. Esta receta combina la reconfortante riqueza del arroz y el toor dal rico en proteínas con una vibrante mezcla de vegetales, pulpa agria de tamarindo y especias aromáticas como hojas de curry, semillas de fenogreco y asafétida, ¡todo sin añadir azúcares! Preparado en una olla a presión para una cocción eficiente, este plato no solo es rápido y fácil, sino también perfecto para aquellos que buscan una comida equilibrada y naturalmente sabrosa. Terminado con un toque de cilantro fresco, el Arroz Sambhar sin azúcar es una opción ideal sin gluten y apta para diabéticos que se puede disfrutar solo o con tu guarnición favorita. Perfecto para cenas en familia o preparación de comidas, esta receta seguramente satisfará tu deseo de comida reconfortante auténtica sin comprometer la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Arveja partida (guisantes)
- 4 cups
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Polvo de sambar
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2 pieces
- 0.25 teaspoon
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 cup Verduras (zanahoria, moringa, calabaza, etc.)
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons
Instructions
Enjuague el arroz y el toor dal juntos en agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos durante unos 15 minutos.
En una olla a presión, añade el arroz y las lentejas remojadas junto con 3 tazas de agua. Cocina a presión durante aproximadamente 3-4 silbidos o hasta que ambos estén blandos y bien cocidos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, remoja la pulpa de tamarindo en 1 taza de agua tibia y exprime el jugo. Ponlo a un lado.
En una olla, caliente aceite a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y permítalas que salten. Luego agregue semillas de fenogreco, chiles rojos secos, asafétida y hojas de curry.
Agrega las verduras variadas a la olla y sofríe durante 2-3 minutos. Agrega el polvo de cúrcuma y sofríe por otro minuto.
Agrega el jugo de tamarindo y añade el polvo de sambhar y la sal. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y desaparezca el olor crudo de tamarindo.
Una vez que el arroz y las lentejas estén cocidos, mézclalos en la mezcla de sambhar que está hirviendo.
Revuelva bien y deje cocinar todo junto por 5 minutos más, asegurándose de que todos los sabores estén bien combinados.
Espolvorea cilantro fresco encima antes de servir. Sirve caliente con cualquier guarnición de tu elección o tal como está.
Nutrition Facts
Calories |
1020 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2882 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 156.6 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 32.6 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 2364 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
