Arroz Sambhar Bajo en Sodio
Arroz Sambhar bajo en sodio
Saludable, nutritivo y repleto de sabores del sur de la India, este Arroz Sambhar bajo en sodio es una versión más saludable de un favorito clásico. Elaborado con arroz basmati fragante, toor dal rico en proteínas y una mezcla vibrante de verduras como zanahorias, judías verdes y moringa, esta comida de una sola cazuela rebosa con la bondad aromática del tamarindo, hojas de curry y polvo de sambhar. Preparado con sal mínima, es perfecto para aquellos que buscan una dieta sabrosa y baja en sodio sin sacrificar el sabor. El tradicional temperado de semillas de mostaza, comino, chiles rojos secos y un toque de asafétida realza el plato con capas de notas terrosas, picantes y agridulces. Fácil de preparar con la comodidad de cocción a presión y listo en menos de una hora, esta reconfortante comida es ideal para el almuerzo o la cena. Adórnelo con cilantro fresco y sírvalo caliente como plato completo o acompañado de un encurtido bajo en sodio o yogur cremoso para una comida equilibrada e indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup "Lentejas Toor"
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 2 cups Verduras mixtas (zanahoria, patata, judías, moringa, troceadas)
- 2 tablespoons Polvo de Sambhar
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 1 sprig Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (para decorar)
- 5 cups Agua
Instructions
Enjuagar el toor dal y el arroz basmati a fondo con agua hasta que salga clara. Remojarlos juntos en agua durante unos 15 minutos.
En una olla grande o olla a presión, agregue el toor dal remojado y el arroz junto con 4 tazas de agua y 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma. Cocine hasta que tanto el dal como el arroz estén blandos. Si utilizas una olla a presión, cocina durante 3 silbidos. Si usas una olla normal, podría tomar alrededor de 20-25 minutos.
Agrega semillas de alholva, semillas de comino, chiles rojos secos y hojas de curry. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las verduras mixtas a la sartén, seguidas por el polvo de sambhar, la pasta de tamarindo y el asafétida.
Añade 1 taza de agua a las verduras. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y desaparezca el olor crudo del tamarindo, aproximadamente 10-15 minutos.
Una vez que el arroz y las lentejas estén cocidos, mézclalos suavemente con la mezcla de verduras asegurándote de no romper las verduras. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario. Debe estar ligeramente espeso pero fluido.
Cocine a fuego lento el arroz sambhar durante 5-7 minutos más, permitiendo que todos los sabores se integren.
En un sartén pequeño, calienta el resto de la ghee o aceite y añade la mezcla de arroz, lentejas y verduras cocidas. Mezcla suavemente.
Adorne con hojas de cilantro fresco picado y sirva caliente. Este platillo se puede disfrutar solo o con un acompañamiento de encurtido de verduras bajo en sodio o yogur.
Nutrition Facts
Calories |
1198 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.4 g | 44% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 216 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 190.2 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 39.6 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 3251 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
