Arroz Sambhar Bajo en Grasa
Eleva tu comida reconfortante con este reconfortante y sabroso Arroz Sambhar Bajo en Grasa, un plato de una olla inspirado en el sur de la India que rebosa de sabores y beneficios para la salud. Hecho con arroz integral nutritivo, dal toor rico en proteínas y una mezcla de vibrantes verduras variadas, esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato nutritivo pero satisfactorio. La mezcla aromática de especias, que incluye polvo de sambhar, cúrcuma y asafétida, junto con la riqueza tangy del tamarindo, infunde cada bocado con un sabor auténtico. Cocinado con poco aceite y aderezado con cilantro fresco, esta receta baja en grasa es un deleite sin remordimientos que se prepara en menos de una hora. Ya sea disfrutado solo o acompañado de un poco de yogur o encurtido picante, este plato nutritivo es una opción perfecta para comidas de entre semana o acogedoras cenas familiares.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 0.5 cup Lentejas Toor (guisantes de paloma)
- 2 cups Verduras mixtas (zanahorias, judías verdes, patatas, guisantes)
- 1 medium, chopped Cebolla
- 1 large, chopped Tomate
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 3 tablespoons Polvo de Sambar
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 whole Chile rojo seco
- 1.5 teaspoons Sal
- 4 cups Agua
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 1 as needed Aceite en aerosol
Instructions
Enjuaga el arroz integral y el toor dal por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en suficiente agua durante unos 15 minutos. Escúrrelos y ponlos a un lado.
En una olla grande, rocía una capa ligera de aerosol para cocinar y calienta a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Una vez que comiencen a chisporrotear, añade hojas de curry y chile rojo seco y saltea durante unos 30 segundos.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora tomate picado y cocina hasta que esté suave, alrededor de 2 minutos.
Agrega el polvo de sambhar, el polvo de cúrcuma y el asafétida. Revuelve bien para combinar con las verduras.
Añade la mezcla de arroz y lentejas remojadas y escurridas, las verduras mixtas, y mezcla todo asegurándote de que estén bien cubiertos con las especias.
Agrega 4 tazas de agua y añade pasta de tamarindo y sal. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz y el dal estén cocidos y blandos.
Revuelva ocasionalmente y revise el nivel de agua, agregando un poco más si es necesario para evitar que se pegue.
Una vez cocinado, apaga el fuego y déjalo reposar tapado durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir. Sirva caliente como plato independiente o con un acompañamiento de yogur o encurtidos.
Nutrition Facts
Calories |
1223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.2 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.7 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5857 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 232.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 46.8 g | 167% | |
| Total Sugars | 49.0 g | ||
| Protein | 51.5 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 3590 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
