Arroz sambar sin soja
Descubre los reconfortantes sabores del Sur de la India con esta receta de Arroz Sambar sin soja, una comida saludable y rica en proteínas hecha sin ingredientes de soja. Combinando el arroz basmati afrutado y el cremoso toor dal (arvejas partidas) con una vibrante mezcla de verduras de temporada como zanahoria, papa y moringa, este plato de una sola olla está infusionado con especias aromáticas incluyendo cúrcuma, polvo de sambar y tamarindo para un toque agridulce. Un temperado de ghee, semillas de mostaza, hojas de curry y chile verde eleva el plato, haciéndolo irresistiblemente fragante y sabroso. Listo en poco más de una hora, esta receta es perfecta para un almuerzo o cena reconfortante y se combina maravillosamente con crujientes papadums o chutney de coco. ¡Disfruta de un sabor sin soja, sin gluten y rico en nutrientes de la cocina tradicional india!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 1 cup Guisantes partidos toor
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium Zanahoria, en dados
- 1 medium Patata en dados
- 1 cup Pata de gallo (moringa), cortada en trozos.
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sambar
- 2 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 10 leaves hojas de curry
- 1 whole Chile verde, rajado
- 1 medium Tomate, picado
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
- 5 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal toor bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en agua durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepara las verduras: corta la zanahoria y la papa en cubos, y corta la vaina de moringa en trozos.
En una olla a presión o cacerola grande, agrega el arroz y las lentejas remojadas junto con 4 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal. Cocina hasta que las lentejas estén suaves, aproximadamente 3 silbidos en una olla a presión o hasta que estén tiernas a fuego abierto.
Una vez cocidos, machaca ligeramente la mezcla de lentejas y arroz con el dorso de una cuchara y reserva.
En una sartén aparte, caliente la mantequilla clarificada a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y déjelas que crepiten. Luego agregue las semillas de comino, asafétida, hojas de curry y el chile verde partido por unos segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la zanahoria, patata, trozos de moringa y tomate picado a la sartén. Revuelve bien y sofríe durante 3-4 minutos.
Agrega el polvo de sambar, la pulpa de tamarindo y la taza restante de agua. Deja cocinar las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Combina la mezcla de verduras con el arroz y el dal cocidos. Revuelve bien para combinar y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
Ajusta el sazón con sal adicional si es necesario y decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva el Sambar Rice sin soja caliente con papad o chutney de coco para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1712 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 5200 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 277.2 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 49.5 g | 177% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 84.7 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 787 mg | 61% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 5346 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
