Arroz Sambar sin frutos secos
Descubre el reconfortante calor del Arroz Sambar sin frutos secos, un sabroso plato del sur de la India que es perfecto para una comida sustanciosa y consciente de las alergias. Hecho con arroz basmati fragante y toor dal rico en proteínas (guisantes de paloma), esta receta combina las notas ácidas de la pasta de tamarindo con especias aromáticas como cúrcuma, semillas de mostaza, comino y fenogreco para una experiencia verdaderamente vibrante. Repleto de una mezcla de verduras variadas, es un plato único y saludable que es ideal para familias o reuniones. La ausencia de frutos secos lo convierte en una opción segura e inclusiva para aquellos con alergias, mientras que la cobertura de hojas de curry salteadas y cilantro fresco añade un frescor irresistible. Listo en solo una hora, el Arroz Sambar sin frutos secos sirve como un satisfactorio plato principal, perfectamente acompañado con un lado de yogur o encurtidos picantes. Prueba esta receta sin gluten y vegetariana para una comida acogedora y reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup "Garbanzo Toor (guisantes de paloma)"
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 cup Verduras mixtas (zanahorias, judias, patatas)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Polvo de sambar
- 1.5 teaspoons Sal
- 5 cups Agua
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Hoja de cilantro
- 2 tablespoons Aceite (vegetal o de canola)
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el toor dal por separado en agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja cada uno en recipientes separados con suficiente agua para cubrirlos durante al menos 15 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite en una olla a presión a fuego medio. Agrega semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de alholva y chiles rojos secos. Sofríe hasta que las semillas de mostaza comiencen a "soltar chispas".
Agrega las hojas de curry y el hing, revolviendo rápidamente para evitar que se quemen.
Agrega las verduras mixtas y sofríe durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Espolvorea el polvo de cúrcuma y mezcla bien.
Agrega el toor dal remojado y escurrido a la olla a presión junto con 3 tazas de agua y sal. Cierra la tapa y cocina durante aproximadamente 3-4 silbidos o hasta que el dal esté suave y hecho puré.
Una vez que la presión se libere de forma natural, abre la tapa y agrega arroz remojado y escurrido, pasta de tamarindo, las otras 2 tazas de agua restantes y polvo de sambar. Revuelve bien para combinar.
Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz absorba la mayor parte del agua y la mezcla comience a espesarse ligeramente y volverse un poco pastosa.
En una sartén pequeña aparte, calienta la cucharada restante de aceite. Agrega más hojas de curry si lo deseas y hojas de cilantro picadas. Saltea brevemente y luego vierte este condimento sobre el arroz sambar.
Mezcla suavemente y cocina por 5 minutos adicionales, asegurándote de que todo esté bien combinado.
Adorne con hojas adicionales de cilantro y sirva caliente con un acompañamiento de yogur o encurtido.
Nutrition Facts
Calories |
1188 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3928 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 180.1 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 24.6 g | ||
| Protein | 41.0 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2667 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
