Arroz Sambar Bajo en Sodio
Descubre la deliciosa bondad de Arroz Sambar Bajo en Sodio, un reconfortante platillo sureño de la India que es perfecto para aquellos que buscan una alternativa saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Embalado con tierno arroz, toor dal rico en proteínas y una mezcla de vibrantes vegetales como zanahorias, ejotes verdes, moringa y berenjena, esta receta está impregnada de especias tradicionales como cúrcuma, asafétida y aromático polvo de sambar. El jugo fresco de tamarindo le confiere un toque ácido, mientras que hojas de curry y semillas de mostaza aportan la esencia característica del sambar. Hecho con un sustituto de la sal, esta versión baja en sodio es ideal para mantener restricciones dietéticas mientras disfrutas de una comida abundante y rica en nutrientes. Perfecto para el almuerzo o la cena, sirve este sabroso platillo con cilantro fresco espolvoreado para un estallido de color y sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Lentejas Tur Dal (guisantes de paloma)
- 4 cups Agua
- 1 medium, diced Zanahoria
- 10 pieces, chopped Judías Verdes
- 2 sticks, cut into 2-inch pieces Muslo de pollo
- 1 small, diced
- 1 large, chopped Tomate
- 2 tablespoons, soaked in warm water and extracted juice Tamarindo
- 1 tablespoon Polvo de sambar
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 teaspoon Semillas de Mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons, chopped
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 0.5 teaspoon (optional)
Instructions
Enjuague el arroz y el toor dal juntos bajo agua fría corriente. Escurra y reserve.
Incorpora el asafétida y las hojas de curry, seguido de los tomates picados.
Cocine los tomates hasta que se ablanden, luego agregue las zanahorias en cubitos, judías verdes, moringa y berenjena.
Añade 4 tazas de agua, polvo de cúrcuma, polvo de sambar y el jugo de tamarindo preparado.
Agrega el arroz y el toor dal enjuagados a la olla. Revuelve bien para mezclar.
Cubra la olla y lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos. Si usa una olla a presión, cocine durante 2-3 silbidos.
Si es necesario, añade 1/2 cucharadita de sustituto de sal y mezcla bien.
En una sartén pequeña, caliente la cucharada restante de aceite vegetal y saltee las hojas de curry hasta que estén crujientes. Vierta esto sobre el arroz sambar cocido.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2080 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.3 g | ||
| Cholesterol | 179 mg | 60% | |
| Sodium | 3324 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 372.0 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 48.6 g | 174% | |
| Total Sugars | 174.2 g | ||
| Protein | 74.6 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 6855 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
