Arroz Sambar Alto en Proteínas
Eleva tu comida reconfortante tradicional con este Arroz Sambar Alto en Proteínas, una versión saludable y nutritiva del clásico favorito del sur de la India. Repleto de dal toor rico en proteínas, arroz integral lleno de fibra y una mezcla de vibrantes verduras, esta receta es un equilibrio perfecto entre sabor y salud. Aderezado con especias aromáticas como semillas de mostaza, hojas de curry y polvo de sambar, y realzado con tamarindo picante, cada bocado ofrece una explosión de sabor. Ideal para preparar comidas o un almuerzo abundante, este plato es una comida completa de una sola olla cargada de proteínas, carbohidratos complejos y nutrientes esenciales. Decorado con hojas frescas de cilantro y servido caliente con crujiente papad, este arroz sambar alto en proteínas es una opción deliciosa y satisfactoria para cualquiera que busque una comida vegetariana nutritiva que sea fácil de hacer, ¡listo en solo una hora!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 1 cup Toor dal (guisantes de paloma)
- 2 cups
- 1 lemon-sized ball Tamarindo
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon Sal
- 5 cups Agua
- 2 tablespoons
Instructions
Enjuaga el toor dal y el arroz integral por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
Remoje el tamarindo en media taza de agua tibia durante aproximadamente 10 minutos, luego extraiga la pulpa y reserve.
En una olla a presión, añade el toor dal y 2 tazas de agua. Cocina durante 3 silbidos o hasta que el dal esté suave. Una vez listo, aplástalo ligeramente y déjalo a un lado.
En una olla grande, añade 3 tazas de agua, lleva a ebullición y agrega el arroz integral junto con una pizca de sal. Cocina hasta que el arroz esté ligeramente tierno, pero no totalmente cocido. Terminará de cocinarse con las verduras y el dal.
Agrega las verduras mezcladas a la olla de arroz, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén apenas tiernas.
En una sartén aparte, calienta ghee o aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas crepitar, luego añade semillas de comino, asafétida, chiles rojos secos y hojas de curry. Sofríe durante unos segundos hasta que estén aromáticos.
A la sartén, añade el polvo de cúrcuma, el polvo de sambar y el extracto de tamarindo. Revuelve bien y cocina por 2-3 minutos.
Vierte la mezcla de tamarindo condimentada, el dal cocido y la sal en la olla con el arroz y las verduras. Mezcla todo bien.
Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente cocido y los sabores estén bien integrados. Ajuste la sal según sea necesario.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Sirva caliente con papad o cualquier guarnición de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
2018 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.8 g | 50% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2872 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 355.7 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 65.0 g | 232% | |
| Total Sugars | 85.1 g | ||
| Protein | 69.8 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 533 mg | 41% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 5460 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
