Arroz Sambar
Arroz Sambar, una reconfortante comida de una sola olla del sur de la India, es una deliciosa armonía de arroz sustancioso, toor dal rico en proteínas y una mezcla de verduras cocidas a fuego lento en un rico y tangy caldo de tamarindo. Infundido con los sabores intensos de especias aromáticas como semillas de mostaza, hojas de curry, comino y el característico polvo de sambar, este plato ofrece una explosión de sabores tradicionales en cada bocado. El toque final de ghee y hojas frescas de cilantro eleva su sabor a otro nivel, convirtiéndolo en una elección completa y satisfactoria para el almuerzo o la cena. Perfecto para comidas acogedoras en familia, esta receta combina simplicidad y nutrición, siendo naturalmente apta para veganos (si se omite el ghee) y adaptable a su elección de verduras de temporada. ¡Sírvalo caliente con papad crujiente o una cucharada de yogur para una auténtica experiencia culinaria del sur de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Lentejas Toor (Arvejas partidas)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Aceite de Vegetales
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida (Hing)
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 whole Chiles Rojos Secos
- 1 cup Cebolla pequeña (Rebanada)
- 1 cup Tomate (Picado)
- 2 cups Verduras Mixtas (Zanahoria, Papa, Frijoles, etc.)
- 2 tablespoons Pulpa de Tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de Sambar
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (Picado)
Instructions
Enjuaga el arroz y el toor dal por separado. Remójalos durante 15 minutos y luego escúrrelos.
En una olla a presión, combina el arroz, el dal toor, 4 tazas de agua y polvo de cúrcuma. Cocina a presión durante 4 silbidos o hasta que ambos estén bien cocidos y suaves. Deja reposar hasta que la presión se libere de forma natural.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que chisporroteen. Añade las semillas de comino, el asafétida, las hojas de curry y los chiles rojos secos.
Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas.
Agrega tomates picados y cocina hasta que estén suaves y deshechos.
Agrega las verduras mixtas y revuelve bien. Cocina por 5 minutos hasta que las verduras estén medio cocidas.
Incorpora la pulpa de tamarindo, el polvo de sambar y la sal. Mezcla todo suavemente.
Agrega 2 tazas de agua y lleva la mezcla a ebullición. Hierve a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el aroma crudo del tamarindo se disipe.
Transfiere la mezcla de arroz y lentejas cocidas a la olla. Mezcla bien hasta que el arroz y las lentejas se integren con el sambar.
Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen adecuadamente, ajustando la consistencia con más agua si es necesario.
En otro sartén pequeño, calienta la mantequilla ghee y luego viértela sobre el arroz sambar. Esto realzará el aroma y sabor del plato.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1622 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.7 g | 79% | |
| Saturated Fat | 22.9 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 3255 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 237.2 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 48.8 g | 174% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 46.6 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 4047 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
