Arroz saludable para el corazón con frijoles y verduras.
Este arroz con frijoles y vegetales saludable para el corazón está repleto de ingredientes nutritivos y sabores vibrantes. Es un platillo fácil de preparar que resulta perfecto para cualquier comida. Presenta arroz integral con un sabor a nuez cocido lentamente en caldo de verduras bajo en sodio, frijoles negros ricos en proteínas, y coloridas verduras como pimientos rojos, calabacines y zanahorias. Este plato es tan delicioso como nutritivo. Realzado con ajo, comino molido y cilantro fresco, y rematado con un toque vivaz de jugo de limón, ofrece un sabor audaz al tiempo que promueve la salud del corazón. Con tan solo 15 minutos de preparación y técnicas de cocción sencillas, este satisfactorio plato de un solo sartén es ideal para los días ocupados o para quienes buscan un platillo a base de plantas que sea abundante y saludable. Sírvelo caliente y disfruta de una comida reconfortante, libre de culpa, cargada de fibra, vitaminas y un sabor irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15-ounce can judías negras enlatadas bajas en sodio
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium calabacín
- 1 medium zanahoria
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 tablespoon
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien.
En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición. Agrega el arroz enjuagado, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
Mientras el arroz se cocina, escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio.
Corta el pimiento rojo, calabacín y zanahoria en trozos pequeños y uniformes para una cocción pareja.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltéalo durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando de no quemar el ajo.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria en cubitos a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega los frijoles negros, el comino molido y la pimienta negra molida. Cocina por 3 minutos más, permitiendo que los frijoles se calienten y que los sabores se mezclen.
Una vez que el arroz esté cocido, agrégalo a la sartén con las verduras y los frijoles. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro fresco y el jugo de lima para darle más sabor.
Sirva caliente y disfrute de una comida saludable para el corazón y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena.
Nutrition Facts
Calories |
902 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.1 g | 24% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2280 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 150.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 34.7 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 2418 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
