Arroz sabroso con estofado de tomate y verduras.
Eleva tus cenas de lunes a viernes con este reconfortante y sabroso Arroz Salteado con Estofado de Tomate y Verduras: un plato reconfortante y nutritivo que es tanto simple de preparar como repleto de ingredientes vibrantes. El esponjoso arroz blanco sirve como la base perfecta, mientras el estofado de verduras cocido a fuego lento combina tomates triturados, zanahorias, judías verdes y especias aromáticas como tomillo, comino y pimienta de chili para un estallido de sabor salado en cada bocado. Esta receta es ideal para vegetarianos, pero se puede adaptar fácilmente con caldo de pollo para mayor profundidad. Listo en menos de una hora, es una comida nutritiva y apta para toda la familia, con sabores audaces y una textura deliciosa, convirtiéndolo en una opción ideal para las noches ocupadas. Palabras clave: arroz salteado, estofado de tomate y verduras, recetas reconfortantes, comida reconfortante vegetariana, cenas fáciles entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz blanco
- 4 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 1 medium cebolla picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 large pimiento morrón, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 14.5 ounces tomates triturados enlatados
- 2 units zanahorias en rodajas
- 1 cup judías verdes, picadas
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups caldo (vegetal o de pollo)
Instructions
Enjuaga el arroz con agua fría para remover el exceso de almidón. En una olla mediana, lleva a ebullición 4 tazas de agua. Agrega el arroz y 1 cucharadita de sal. Revuelve una vez y reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento cortado en trozos a la olla y cocina por 2 minutos más.
Incorpora la pasta de tomate y déjala cocinar por otro 1-2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente y se mezcle con las verduras.
Vierte los tomates triturados enlatados y mezcla bien para combinar.
Agrega las zanahorias en rodajas y los ejotes picados a la olla, revolviéndolos en la mezcla de tomate.
Espolvorear el tomillo, comino, chile en polvo y pimienta negra. Revolver bien para asegurar que las especias se distribuyan de manera uniforme.
Vierte el caldo y lleva el guiso a hervir a fuego lento. Tapa la olla y deja que se guise suavemente durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores estén completamente desarrollados.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con más sal o especias.
Para servir, coloca una porción de arroz esponjoso en cada plato y añade una cucharada del sabroso estofado por encima. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
976 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4734 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 163.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 39.5 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 407 mg | 31% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 3079 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
