Arroz Persa Vegetariano con Tahdig
Descubre los exquisitos sabores del Arroz Persa Vegetariano con Tahdig, un plato que celebra el arte de la cocina persa con su característica costra de arroz dorado y crujiente. Esta receta combina arroz basmati precocido y esponjoso con la esencia aromática del azafrán, un toque de cúrcuma y la riqueza de la mantequilla y el yogurt para crear una base lujosa y profundamente sabrosa. El punto culminante de este plato es el tahdig, una capa perfectamente crujiente que se forma en el fondo de la olla, ofreciendo tanto crunch como un atractivo visual irresistible. Preparado con ingredientes sencillos y una técnica de cocción fácil de seguir, esta versión vegetariana es ideal para entretener o elevar una comida de entre semana. ¡Sírvelo como un centro de mesa que robará el espectáculo junto a tus acompañamientos persas favoritos y observa cómo desaparece!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 2 tablespoons Sal
- 4 tablespoons Mantequilla
- 3 tablespoons Yogur natural
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Agua caliente
- 3 tablespoons Aceite de vegetal
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 8 cups Agua (para escaldar)
Instructions
Lava el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, eliminando el exceso de almidón.
En una olla grande, llevar a ebullición 8 tazas de agua y añadir 2 cucharadas de sal.
Agrega el arroz enjuagado al agua hirviendo y cocina por 6-7 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero aún firme en el centro. Escurre y reserva.
En un bol pequeño, disuelve los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente y deja reposar durante 5 minutos.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en otro bol pequeño. Mezcla la mantequilla derretida con el yogur natural, 1 cucharada del agua de azafrán y la cúrcuma.
En una olla grande antiadherente, caliente el aceite vegetal a fuego medio, luego extiende la mezcla de mantequilla y yogur de manera uniforme en el fondo.
Agrega el arroz escurrido encima de la mezcla de yogur, amontonándolo en el centro y dándole forma lejos de los lados de la olla.
Usando el mango de una cuchara de madera, hacer unos agujeros en el arroz para permitir que escape el vapor y evitar que se agrupe.
Cubre la olla con un paño de cocina limpio y coloca la tapa encima para atrapar el vapor. Dobla las esquinas del paño hacia arriba sobre la tapa.
Cocina a fuego medio durante 10 minutos, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante otros 40-45 minutos para formar la costra crujiente conocida como tahdig.
En los últimos minutos, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla y viértalas sobre el arroz cocido.
Permita que el arroz repose durante unos 10 minutos antes de quitar la tapa y el paño. Invierta con cuidado la olla sobre un plato para servir de modo que la costra dorada quede arriba.
Sirve el arroz inmediatamente y disfruta de tu Arroz Persa Vegetariano con Tahdig.
Nutrition Facts
Calories |
1270 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.5 g | 112% | |
| Saturated Fat | 32.0 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 26.6 g | ||
| Cholesterol | 134 mg | 45% | |
| Sodium | 14492 mg | 630% | |
| Total Carbohydrate | 105.3 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 2.0 g | 7% | |
| Total Sugars | 3.7 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 141 mg | 11% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 300 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
