Arroz Persa Vegano con Tahdig
Eleve su mesa con esta deliciosa Arroz Persa Vegano con Tahdig, una versión a base de plantas de un clásico iraní adorado. Presenta arroz basmati esponjoso impregnado con azafrán fragante y cúrcuma, esta receta gira en torno al tahdig impresionante: una costra dorada y crujiente formada por finas rodajas de patata. Perfectamente sazonado y al vapor, el arroz brinda una maravillosa fusión de texturas y sabores, convirtiéndose en un acompañamiento destacado o en el centro de atención de cualquier comida. Con pasos fáciles de seguir e ingredientes veganos como mantequilla vegetal y aceite vegetal, este platillo es una irresistible fusión de tradición y opciones dietéticas modernas. Sirva con abundantes guisos veganos o verduras asadas para un festín vibrante que celebra la rica herencia de la cocina persa. Palabras clave: Arroz Persa Vegano, Tahdig, costra crujiente de arroz, receta de arroz de azafrán, cocina persa a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 8 cups Agua
- 2 tablespoons Sal.
- 0.25 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Agua caliente
- 0.25 cup Mantequilla vegana
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 1 medium Patata, cortada en rodajas finas.
- 2 tablespoons Aceite vegetal
Instructions
1. Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
2. Llena una olla grande con 8 tazas de agua y agrega 2 cucharadas de sal. Lleva a ebullición a fuego alto.
3. Agrega el arroz enjuagado al agua hirviendo y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté parcialmente cocido (al dente). Escurre el arroz en un colador y reserva.
4. En un recipiente pequeño, remoja los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente y reserva durante al menos 10 minutos.
5. En una olla grande antiadherente, derrite la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de cúrcuma. Remueve la mezcla para cubrir uniformemente el fondo de la olla.
6. Coloca las rodajas de papa en una sola capa en el fondo de la olla para formar la base del tahdig. Permite que las papas se cocinen durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
7. Extender con cuidado la mitad del arroz semicocido sobre la capa de papas. Espolvorear la mitad del agua de azafrán sobre el arroz. Colocar el arroz restante encima y verter el agua de azafrán restante en movimiento circular sobre la capa superior.
8. Con el mango de una cuchara de madera, haz unos agujeros en el arroz, llegando hasta el fondo de la olla. Esto permite que escape el vapor y ayuda a formar la costra.
9. Cubre la olla con un paño de cocina limpio y coloca la tapa firmemente encima (el paño ayuda a absorber la humedad). Reduce el fuego a bajo y cocina durante 45-50 minutos.
10. Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se asienten.
11. Con cuidado, invierte la olla sobre un plato de servir para revelar la hermosa costra dorada en la parte superior del arroz. Si es necesario, usa suavemente una espátula para ayudar a liberar la costra del fondo de la olla.
12. Sirve el Arroz Persa Vegano recién hecho con tus guisos o acompañamientos veganos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1237 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.9 g | 92% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14593 mg | 634% | |
| Total Carbohydrate | 128.4 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 5.3 g | 19% | |
| Total Sugars | 1.5 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 180 mg | 14% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 818 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
