Arroz persa sin soja con Tahdig
Descubre la magia de la cocina tradicional persa con esta receta de Arroz Persa sin Soja con Tahdig, un impresionante plato que combina arroz Basmati esponjoso y aromático con una costra dorada y crujiente conocida como tahdig. Perfectamente sazonado con un toque de azafrán para un color y sabor vibrantes, esta receta sin soja ofrece un sabor auténtico de la cocina persa, a la vez que se adapta a restricciones dietéticas. Con una capa de papas opcional para un toque extra especial, el método de cocción garantiza que cada grano de arroz sea tierno y aromático, mientras que el tahdig añade un crujido irresistible que impresionará a tus invitados. ¡Ideal para celebraciones o cenas familiares, este plato visualmente llamativo es tan delicioso de ver como de saborear!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 6 cups Agua
- 1 tablespoon Salinidad
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal o ghee
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Agua caliente
- 1 medium, thinly sliced Patata (opcional para Tahdig de patata)
Instructions
Enjuaga el arroz Basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla grande, hierve 6 tazas de agua a fuego alto. Agrega 1 cucharada de sal.
Añade el arroz enjuagado al agua hirviendo. Cocina el arroz durante 6-8 minutos hasta que esté precocido y ligeramente suave pero aún firme en el centro. Escurre el arroz en un colador y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción.
Machaca los hilos de azafrán en un mortero, luego disuélvelos en 2 cucharadas de agua caliente. Reserva.
En una olla antiadherente, derrite 4 cucharadas de mantequilla o ghee a fuego medio.
Si estás usando una patata para el Tahdig, coloca las rodajas finamente cortadas de patata en el fondo de la olla en una sola capa.
Agrega el arroz precocido en la olla, dándole forma gradualmente en forma de pirámide. Haz 5-6 agujeros en el arroz con el mango de una cuchara de madera para permitir que escape el vapor.
Rocía uniformemente el agua de azafrán sobre la pirámide de arroz para obtener un color y sabor uniformes.
Envuelve la tapa de la olla con un paño de cocina limpio para atrapar el vapor y coloca la tapa firmemente sobre la olla.
Reduce el fuego a bajo y cocina durante 45-50 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y la costra esté dorada y crujiente.
Para servir, invierte la olla sobre un plato grande para que el crujiente Tahdig quede en la parte superior. Sirve inmediatamente y disfruta.
Nutrition Facts
Calories |
1008 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 124 mg | 41% | |
| Sodium | 7142 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 127.3 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 18% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 17.6 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 157 mg | 12% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 791 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
