Arroz Persa sin lácteos con Tahdig
Disfruta de los irresistibles sabores y texturas del Arroz Persa sin lácteos con Tahdig, un impresionante plato central que combina arroz basmati perfectamente esponjoso con una dorada y crujiente costra de papa. Esta receta tradicional iraní se reinventa sin lácteos, convirtiéndola en una deliciosa opción para aquellos con restricciones dietéticas. Infundido con azafrán fragante y cocido a la perfección, el arroz presume de una textura ligera y esponjosa, mientras que el tahdig, una capa caramelizada de papas finamente rebanadas, ofrece un contraste deliciosamente crujiente. Con solo un puñado de ingredientes básicos de despensa, incluyendo aceite de oliva, arroz basmati y azafrán, esta receta transforma ingredientes simples en una obra maestra aromática. Sirve este plato impresionante como acompañamiento o el punto culminante principal de cualquier comida, y saborea los auténticos sabores persas en cada bocado. Perfecto para cenas, celebraciones y reuniones, este plato se complementa maravillosamente con estofados, kebabs o una ensalada ligera para una experiencia culinaria completa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 2 tablespoons Sal
- 1 cup Aceite de oliva
- 1 teaspoon Hebras de azafrán
- 1 tablespoon Agua hirviendo
- 1 large Patata
- 8 cups Agua fría
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que el arroz quede más esponjoso.
Llene una olla grande con 8 tazas de agua fría y agregue 1 cucharada de sal. Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto.
Añade el arroz enjuagado al agua hirviendo y revuelve. Cocina el arroz durante aproximadamente 6-8 minutos, o hasta que los granos estén suaves por fuera pero aún firmes en el centro. Escurre el arroz en un colador grande de malla fina y enjuaga bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
Pela y corta la papa en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Reserva.
Aplasta los hilos de azafrán en un tazón pequeño y disuélvelos en 1 cucharada de agua hirviendo. Deja reposar mientras preparas los siguientes pasos.
Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una olla grande antiadherente y mueve para cubrir uniformemente el fondo.
Coloca las rebanadas de papa en una sola capa en el fondo de la olla para crear la base para el tahdig.
Con cuidado, coloque el arroz escurrido sobre las rodajas de papas, formando una pirámide. Esto permitirá que el vapor circule y cocine el arroz de manera uniforme.
Rocía el agua de azafrán disuelta de manera uniforme sobre la pirámide de arroz.
Usando el mango de una cuchara, haz varios agujeros a través del arroz hasta el fondo de la olla. Esto ayuda a que escape el vapor y crear una textura esponjosa.
Vierte el aceite de oliva restante sobre el arroz, asegurándote de que esté distribuido de forma uniforme.
Envuelve la tapa de la olla con un paño de cocina limpio para absorber el exceso de humedad y colócala de manera ajustada sobre la olla.
Cocina el arroz a fuego medio durante 10 minutos para formar la costra, luego reduce el fuego a bajo y cocina por otros 60 minutos.
Una vez cocido, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Con cuidado, invertir la olla sobre un gran plato de servir para revelar el tahdig dorado.
Sirva caliente y disfrute de su Arroz Persa sin lácteos y con Tahdig crujiente y fragante.
Nutrition Facts
Calories |
2880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 238.3 g | 306% | |
| Saturated Fat | 38.5 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.1 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 14739 mg | 641% | |
| Total Carbohydrate | 162.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 19.8 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 138 mg | 11% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1267 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
