Arroz persa sin frutos secos con Tahdig
Disfruta de los sabores aromáticos del Arroz Persa sin nueces con Tahdig, un plato impresionante que combina arroz basmati esponjoso con una capa de tahdig dorada y crujiente. Esta variación sin nueces de la favorita tradicional persa es perfecta para reuniones o cenas entre semana. Infundido con azafrán fragante y enriquecido con yogur mantecoso, cada grano de arroz se cocina a la perfección para crear una base tierna y sabrosa, mientras que el tahdig ofrece una textura crujiente satisfactoria. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, esta receta ofrece una auténtica cocina persa sin la complejidad. ¡Sirve como plato principal y disfruta de la armonía de texturas y especias en cada bocado! Perfecto para dietas sin nueces, esta irresistible receta de arroz persa es un festín tanto para los sentidos como para el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 2 tablespoons Sal
- 8 cups Agua
- 1 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Agua hirviendo
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 3 tablespoons Mantequilla
- 0.5 cup Yogur natural
Instructions
Lava el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En un recipiente grande, remoja el arroz en 8 tazas de agua con 1 cucharada de sal durante al menos 30 minutos, luego escurre.
En un bol pequeño, deja en infusión los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo durante al menos 10 minutos para liberar el color y el aroma.
Llevar a ebullición una olla grande de agua, añadiendo 1 cucharada de sal. Agregar el arroz remojado y escurrido al agua hirviendo y cocinar durante unos 5-6 minutos hasta que esté al dente. El arroz debe estar blando por fuera y firme por dentro.
Escurre el arroz en un colador y enjuágalo con agua tibia para detener el proceso de cocción.
En una olla antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio, luego agregue 3 cucharadas de aceite vegetal.
En un bol, mezcla 1 taza de arroz semicocido con el yogur natural y 2 cucharaditas de agua de azafrán.
Extiende la mezcla de arroz y yogur de manera uniforme sobre el fondo de la olla para formar la capa de tahdig.
Coloca el arroz restante en la olla, formándolo suavemente en forma de montículo. Rocía el agua de azafrán restante por encima del arroz para dar color y sabor.
Con el mango de una cuchara de madera, haz 4-5 agujeros en la montaña de arroz para permitir que escape el vapor, asegurando una cocción pareja.
Cubre la tapa de la olla con un paño de cocina limpio para absorber el vapor, y colócala firmemente sobre la olla.
Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 45 minutos para desarrollar el tahdig y cocinar completamente el arroz.
Después de cocinar, permita que la olla descanse durante 5-10 minutos. Con cuidado, voltee el arroz en un plato grande, permitiendo que el tahdig salga intacto.
Sirva inmediatamente, con el tahdig crujiente orgullosamente exhibido en la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
1211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.2 g | 99% | |
| Saturated Fat | 26.4 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 26.3 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 35% | |
| Sodium | 14529 mg | 632% | |
| Total Carbohydrate | 110.0 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 1.7 g | 6% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 445 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
