Arroz Persa sin azúcar con Tahdig
Déjate llevar por el delicioso aroma del Arroz Persa sin Azúcar con Tahdig, un plato clásico transformado en una obra maestra consciente de la salud. Esta receta presenta arroz basmati esponjoso infusionado con la rica y terrosa esencia del azafrán, acompañado de la irresistibles textura crujiente del tahdig dorado, una costra crujiente y caramelizada hecha de patata o arroz. Perfecto para complementar cualquier banquete de inspiración persa, este plato exhibe técnicas meticulosas como enjuagar y remojar el arroz para una textura óptima, cocinar al vapor con precisión y crear el impresionante tono azafrán. Ya seas un aficionado de la cocina persa o un cocinero curioso, este reconfortante alimento sin azúcar seguramente impresionará a tus invitados. ¡Sírvelo junto a tus guisos o kebabs favoritos y permite que el vibrante sabor y la icónica presentación roben el protagonismo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 2 tablespoons Sal
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 1 tablespoon Agua
- 1 medium Patata (opcional para tahdig)
- 3 tablespoons Aceite de vegetal
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
Remoja el arroz en agua con 1 cucharada de sal durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que los granos se cocinen de manera uniforme y se alarguen a su longitud completa.
En una taza pequeña, infusionar los hilos de azafrán en 1 cucharada de agua caliente y reservar.
Escurra el arroz remojado y lleve una olla grande con agua a ebullición. Agregue la cucharada restante de sal.
Agrega el arroz al agua hirviendo y déjalo cocinar durante aproximadamente 6-7 minutos, o hasta que esté al dente (parcialmente cocido pero no totalmente suave).
Escurra el arroz en un colador y luego enjuáguelo brevemente con agua tibia.
En una olla antiadherente, calienta el aceite vegetal a fuego medio y derrite la mantequilla.
Si vas a usar una papa para el tahdig, córtala en rodajas finas. Coloca las rodajas en una sola capa en el fondo de la olla.
Con cuidado, coloca el arroz sobre las rodajas de patata, formando una pirámide y dejando espacio alrededor de los bordes.
Rocía el agua de azafrán sobre el arroz, permitiendo que se filtre en los granos para obtener un color y aroma hermosos.
Envuelve la tapa de la olla en un paño limpio o utiliza un damkoni (cubierta de tela para la tapa) para absorber el vapor. Cubre la olla firmemente.
Baja el fuego a fuego lento y deja que el arroz se cocine al vapor durante 30-35 minutos. Este proceso de cocción lenta desarrolla el tahdig crujiente.
Una vez completado, el arroz debe estar esponjoso. Verifica el fondo de la olla para asegurarte de que el tahdig esté dorado.
Para servir, esponja el arroz con un tenedor, transfiérelo con cuidado a un plato de servir y coloca artísticamente trozos de tahdig crujiente encima o al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1134 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 20.0 g | 100% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 14175 mg | 616% | |
| Total Carbohydrate | 127.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 3.8 g | 14% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 67 mg | 5% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 767 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
