Arroz Persa con Tahdig de la Dieta Mediterránea
Eleva tu menú inspirado en el Mediterráneo con esta receta de Arroz Persa con Tahdig, una deliciosa variación de un clásico tradicional. Al combinar el aromático arroz Basmati de grano largo con los intensos sabores del azafrán y el aceite de oliva mantecoso, este plato destaca verdaderamente. El irresistible Tahdig, una dorada y crujiente costra formada en el fondo de la olla, es la gloria suprema de esta receta, añadiendo textura y profundidad a cada bocado. Ligeramente sazonado con sal y enriquecido con un toque de yogur, las capas de arroz perfectamente vaporizado y esponjoso crean un impresionante plato central en cualquier mesa. Ya sea que estés siguiendo los principios de la dieta mediterránea o explorando la cocina persa, esta receta ofrece una armoniosa combinación de sabor y textura en un plato visualmente impresionante. Perfecto para reuniones familiares u ocasiones especiales, sírvelo caliente y deja que todos disfruten de la magia de esta tradición culinaria atemporal.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 8 cups Agua fría
- 2 teaspoons Sal
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 0.25 teaspoons "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Agua tibia
- 2 tablespoons Yogur (natural, sin azúcar)
Instructions
Enjuaga el arroz Basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que el arroz quede esponjoso.
En un recipiente grande, remoja el arroz enjuagado en 8 tazas de agua fría y agrega 2 cucharaditas de sal. Deja que se remoje durante al menos 30 minutos. Escurre el arroz después de remojarlo.
Llevar a ebullición una olla grande de agua y agregar el arroz. Cocinar durante 5 a 7 minutos o hasta que el arroz esté comenzando a ablandarse; todavía debe estar firme en el centro.
Escurra el arroz en un colador, enjuague brevemente con agua fría para detener el proceso de cocción y reserve.
Disuelve los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua tibia. Deja que repose mientras preparas el resto de la receta.
En una cacerola grande antiadherente o una olla de fondo grueso, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de arroz cocido con el agua de azafrán y 2 cucharadas de yogur hasta que estén bien combinados. Extiende esta mezcla uniformemente en el fondo del sartén caliente. Esto formará la base de tu Tahdig.
Apila suavemente el arroz restante encima del arroz con azafrán para formar un montículo. Utilizando el mango de una cuchara de madera, haz varios agujeros en el montículo de arroz para permitir que escape el vapor.
Cubre la sartén con un paño de cocina limpio y luego coloca la tapa bien ajustada. El paño atrapará la humedad, asegurando que tu arroz se mantenga esponjoso mientras se forma el Tahdig.
Cocine el arroz a fuego medio durante 10 minutos, luego reduzca a fuego bajo y cocine por otros 40 minutos. El fuego bajo creará una costra crujiente y dorada en la parte inferior.
Para servir, levanta el arroz de la olla asegurándote de preservar la costra dorada. Coloca el arroz esponjoso en un plato para servir y rompe suavemente el Tahdig en trozos para colocarlo encima o al lado.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre el arroz antes de servir para mayor riqueza.
Nutrition Facts
Calories |
1211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.5 g | 106% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 4814 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 102.4 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 1.6 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 162 mg | 12% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 195 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
