Arroz Persa con Tahdig Bajo en Sodio
Descubre la magia de la cocina persa con esta receta de Arroz Persa con Tahdig bajo en sodio, una obra maestra que combina arroz basmati esponjoso con una capa de Tahdig dorada y crujiente. Diseñada con un toque saludable, esta receta prescinde de la sal pesada mientras captura la auténtica esencia de la cocina persa a través de un arroz radiante infusionado con azafrán y una cremosa mezcla de yogurt y huevo que proporciona un sabor y textura incomparables. El secreto radica en la cuidadosa técnica de capas y el lento vaporizado que produce granos perfectamente cocidos y la estrella del plato: el crujiente Tahdig. Listo en poco más de una hora, esta receta baja en sodio es perfecta para un grupo de personas, ofreciendo un centro visualmente impresionante que es tan delicioso de comer como de presentar. Ideal para impresionar en cenas o para elevar las comidas durante la semana, este plato transforma ingredientes simples en una obra de arte culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 8 cups Agua
- 0.5 cups Yogur natural
- 1 Yema de huevo
- 0.5 teaspoons Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Agua hirviendo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
Instructions
Enjuague el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara para remover el exceso de almidón. Remoje el arroz en agua por al menos 30 minutos, luego escurra.
Llevar a ebullición 8 tazas de agua en una olla grande a fuego alto. Agregar el arroz escurrido y hervir durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que los granos estén ligeramente suaves pero no completamente cocidos.
Escurra el arroz en un colador y enjuáguelo con agua tibia para eliminar el exceso de almidón y evitar que se pegue.
En un recipiente pequeño, aplasta los hilos de azafrán y disuélvelos en 2 cucharadas de agua hirviendo. Reservar.
En un tazón grande, combine el yogur natural, la yema de huevo y la mitad del agua de azafrán disuelta. Mezcle bien.
Incorpore suavemente 1 taza de arroz parcialmente cocido en la mezcla de yogur para formar una pasta.
En una olla antiadherente o en una arrocera con recubrimiento antiadherente, calentar el aceite de oliva y la mantequilla sin sal a fuego medio.
Extienda la mezcla de arroz y yogur de manera uniforme en el fondo de la olla para formar la capa de Tahdig.
Con cuidado, añade el arroz restante escurrido encima de la capa de Tahdig, dándole forma de montículo. Haz unos agujeros en el arroz con la punta de una cuchara para permitir que escape el vapor.
Vierte el agua restante de azafrán sobre el arroz de manera uniforme.
Cubre la olla con un paño de cocina limpio, luego coloca la tapa ajustadamente para atrapar el vapor. Reduce el fuego a bajo y cocina por unos 45-60 minutos.
Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y déjala enfriar durante unos minutos.
Para servir, usa una espátula para levantar suavemente el arroz, trasladándolo a una fuente de servir, y recupera cuidadosamente el Tahdig crujiente del fondo.
Nutrition Facts
Calories |
1199 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.0 g | 95% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 254 mg | 85% | |
| Sodium | 161 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 110.4 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 9.4 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 10% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 456 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
