Arroz persa con Tahdig
Disfruta de la magia del Arroz Persa con Tahdig, un plato icónico que transforma ingredientes simples en una obra maestra de texturas contrastantes. Esta receta presenta arroz basmati fragante y esponjoso, superpuesto a una costra dorada y crujiente conocida como "tahdig", el glorioso toque final de la cocina persa. Enriquecido con el rico aroma y vibrante color del azafrán, el arroz es tanto un festín para el paladar como para los ojos. La técnica implica un preciso vaporizado y un ingenioso montaje en forma de pirámide, asegurando que cada grano permanezca ligero y separado mientras que el tahdig logra su característico crujido. Perfecto para eventos, este plato se combina maravillosamente con guisos contundentes o carnes a la parrilla, convirtiéndose en el centro de atención en cualquier mesa. ¡Lleva tus habilidades culinarias a nuevas alturas con esta delicia tradicional persa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 2 tablespoons Sal
- 8 cups Agua
- 1 quarter cup Mantequilla o aceite vegetal
- 0.5 teaspoons Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Agua hirviendo
Instructions
Enjuague el arroz Basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
Coloca el arroz en un tazón grande, cúbrelo con agua fría y añade 1 cucharada de sal. Deja que se remoje durante al menos 30 minutos.
En un pequeño tazón, machaca los hilos de azafrán y añade 2 cucharadas de agua hirviendo. Deja reposar para que libere el color y el aroma.
Cuele el arroz remojado en un colador de malla fina.
En una olla grande antiadherente, lleva a ebullición 8 tazas de agua y el resto de una cucharada de sal.
Añade el arroz escurrido al agua hirviendo y revuelve suavemente. Cocina el arroz por 5-7 minutos, o hasta que los granos estén ligeramente blandos pero aún firmes en el centro.
Escurre el arroz en el colador y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción.
Agrega la mantequilla o el aceite a la misma olla y derrite a fuego medio.
Una vez que la mantequilla o el aceite estén calientes, añadir aproximadamente 1 taza de arroz escurrido mezclado con el agua de azafrán preparada en el fondo de la olla para formar una capa delgada.
Con cuidado, coloca el arroz restante en la olla en forma de pirámide, dejando espacio para que escape el vapor.
Con la ayuda del mango de una cuchara, haz unos agujeros en la pirámide de arroz para permitir que el vapor se eleve y evitar que se apelmace.
Cubra la tapa con un paño de cocina limpio y colóquela firmemente sobre la olla para atrapar la condensación y evitar que gotee sobre el arroz.
Cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que comience a escuchar el arroz chisporrotear.
Baja la temperatura al mínimo y deja que se cocine al vapor durante unos 45-60 minutos, permitiendo que se forme una costra dorada en la parte inferior y que el arroz se vuelva esponjoso.
Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
Voltee cuidadosamente la olla sobre un plato grande para servir y revelar el tahdig (corteza dorada).
Sirva de inmediato, disfrutando tanto del arroz esponjoso como del tahdig crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
910 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.6 g | 64% | |
| Saturated Fat | 30.8 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 129 mg | 43% | |
| Sodium | 14231 mg | 619% | |
| Total Carbohydrate | 101.2 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 0.2 g | ||
| Protein | 14.7 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 168 mg | 13% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 157 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
