Arroz Persa Bajo en Grasa con Tahdig
Disfruta de este sabroso y saludable giro del clásico Arroz Persa con Tahdig. Nuestro Arroz Persa bajo en grasa con Tahdig combina arroz Basmati tierno y fragante con una capa dorada y crujiente de papas cortadas en rodajas finas, impregnadas con el vibrante aroma del azafrán para una experiencia culinaria rica pero ligera. Esta versión baja en grasa sustituye los ingredientes tradicionales por yogur natural bajo en grasa y un mínimo de aceite vegetal, convirtiéndola en la opción perfecta para cocineros caseros conscientes de su salud que buscan sabores auténticos persas. La receta implica cocinar el arroz al vapor para lograr su característica esponjosidad mientras se elabora la icónica corteza de tahdig, ofreciendo tanto textura como un sabor audaz en cada bocado. Sirve este plato directamente de la olla con la corteza de papas invertida en la parte superior para una presentación impresionante que elevará tu próxima comida. Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales, este favorito persa está garantizado de ser un éxito entre tus invitados mientras se mantiene fiel a sus raíces.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 2 teaspoons Sal.
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Agua hirviendo
- 2 tablespoons Yogur natural bajo en grasa
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 4 cups Agua
- 1 medium, thinly sliced Patata
Instructions
Enjuague el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Escurra bien.
En un bol pequeño, machaca los hilos de azafrán y añade el agua hirviendo. Deja que se infusione mientras preparas el arroz.
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Agregar el arroz y la sal, revolviendo ocasionalmente. Dejar que el arroz hierva durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté precocido. El arroz debe estar ligeramente tierno por fuera pero firme en el centro.
Cuele el arroz usando un colador de malla fina y enjuáguelo bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Reserve.
En una olla grande antiadherente o una sartén antiadherente, agregar el aceite vegetal y el yogur bajo en grasa. Incorporar el agua de azafrán preparada.
Coloque las rodajas de papas en una sola capa en el fondo de la olla.
Con cuidado, esparce el arroz sobre las rodajas de papa, formando una ligera montaña hacia el centro.
Usando el mango de una cuchara de madera, haz 3-4 agujeros en el arroz para permitir que escape el vapor.
Cubre la olla con un paño de cocina limpio y coloca una tapa ajustada encima para capturar el vapor. Ten cuidado de que los bordes del paño estén alejados de la fuente de calor.
Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando al vapor el arroz durante aproximadamente 30-35 minutos.
Después de cocinar, con cuidado voltea la olla sobre un elegante plato de servir para liberar el tahdig dorado con rodajas de papa sobre el arroz.
Sirve inmediatamente, disfrutando del contraste entre el arroz esponjoso y el tahdig crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
804 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.4 g | 27% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 5025 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 133.7 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 3.7 g | 13% | |
| Total Sugars | 4.7 g | ||
| Protein | 18.6 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 160 mg | 12% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 776 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
