Arroz pegajoso sin lácteos en hoja de loto.

Enjuague el arroz glutinoso a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara, y luego remoje el arroz en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.

Mientras el arroz se está remojando, remoja las hojas de loto secas en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y ponlas a un lado.

Remoja los champiñones shiitake secos en agua caliente durante 20 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos, quítales los tallos y córtalos en rodajas finas.

Escurre el arroz remojado y colócalo en un vaporizador forrado con papel pergamino o estopilla. Hierve el arroz al vapor durante 20 minutos, luego retira del fuego y reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y el aceite de sésamo a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

Agrega los champiñones shiitake en rodajas, zanahoria picada y edamame pelado a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Incorpore el arroz al vapor, la salsa de soja, la salsa hoisin, la sal y la pimienta blanca. Mezcle bien para cubrir uniformemente el arroz y las verduras. Apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe ligeramente.

Coloque una hoja de loto suavizada plana sobre una superficie limpia. Coloque 1/4 del relleno de arroz en el centro de la hoja y doble los bordes para crear un paquete ordenado. Sujete con cuerda de cocina si es necesario. Repita con las hojas restantes y el arroz.

Coloca los paquetes envueltos con la parte de la unión hacia abajo en una vaporera. Cuece al vapor durante 30 minutos a fuego medio, asegurándote de que haya suficiente agua en la vaporera para evitar que se seque.

Con cuidado, retire los paquetes de arroz pegajoso de hoja de loto del vaporizador y sirva de inmediato. ¡Para una presentación extra, anime a los comensales a desplegar las fragantes hojas en la mesa!