Arroz pegajoso sin gluten en hoja de loto.
Transporta tus papilas gustativas al corazón de la tradicional cocina asiática con esta receta de Arroz Pegajoso sin Gluten en Hoja de Loto. El arroz glutinoso perfectamente sazonado, certificado sin gluten, se impregna de sabores intensos procedentes de pollo marinado, champiñones shiitake y, opcionalmente, salchicha china, para luego ser envuelto delicadamente en fragantes hojas de loto. Este plato no solo brinda una experiencia aromática de calidad restaurante en casa, sino que también es totalmente sin gluten, lo cual lo hace ideal para necesidades dietéticas especiales. Acepta el arte del vapor mientras creas estos hermosos paquetes envueltos, que se mantienen irresistiblemente húmedos y sabrosos. Sirve estos deliciosos paquetes calientes para una presentación impresionante que es tan deliciosa como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups
- 4 large Hojas de loto secas
- 1 cup Muslo de pollo (sin hueso, en cubos)
- 3 tablespoons Salsa de soja sin gluten
- 1 tablespoon
- 1 tablespoon Vino de Shaoxing (o sustituir por jerez seco)
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Azúcar
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta blanca molida
- 0.5 cup Setas shiitake (rehidratadas y cortadas en cubitos)
- 0.25 cup
- 2 tablespoons Cebollas verdes (picadas)
- 2 tablespoons
- 4 cups Agua
- 1 Vaporera de bambú o olla vaporera para cocinar
Instructions
Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
Mientras tanto, remoja las hojas de loto secas en agua tibia durante 30-40 minutos hasta que estén flexibles. Recorta cualquier tallo duro o borde difícil.
En un tazón, combina el muslo de pollo picado, las salsas de soja sin gluten, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta blanca molida. Mezcla bien y marina durante al menos 20 minutos.
Escurra completamente el arroz glutinoso remojado. En un sartén grande o wok, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue el arroz escurrido y sofríalo durante 2-3 minutos. Agregue gradualmente 2 tazas de agua, revolviendo continuamente y dejando que el arroz absorba el agua lentamente. Cocine hasta que esté moderadamente pegajoso pero no completamente cocido, luego retire del fuego.
En la misma sartén, saltea el pollo marinado durante 2-3 minutos hasta que esté parcialmente cocido. Añade los champiñones shiitake cortados en trozos (y la salchicha china, si la estás utilizando) y cocina por otros 2 minutos. Aparta el relleno.
Toma una hoja de loto, seca con palmaditas y córtala por la mitad si es grande. Coloca una porción de arroz pegajoso medio cocido en el centro de la hoja. Aplana ligeramente el arroz, agrega aproximadamente 2 cucharadas del relleno sobre el arroz, y luego añade otra porción de arroz para cubrir el relleno.
Envuelve la hoja de loto alrededor del arroz y el relleno para formar un paquete rectangular, asegurándote de que el relleno esté totalmente cerrado. Usa hilo de cocina si es necesario para asegurar el envoltorio. Repite con las hojas de loto restantes, arroz y relleno.
Prepara una vaporera añadiendo 2 tazas de agua a una olla vaporera o wok y calentando hasta que hierva. Coloca los paquetes de hojas de loto en la cesta vaporera, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellos para que circule el vapor.
Cocina los paquetes al vapor a fuego medio durante 30-40 minutos, añadiendo más agua al vaporizador según sea necesario para evitar que se sequen.
Nutrition Facts
Calories |
2704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.3 g | 120% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 259 mg | 86% | |
| Sodium | 5765 mg | 251% | |
| Total Carbohydrate | 349.8 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 97.4 g | 195% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 154 mg | 12% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 1418 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
