Arroz pegajoso de mango bajo en carbohidratos
Sumérgete en los vibrantes sabores tropicales del **Arroz Pegajoso de Mango Bajo en Carbohidratos**, un giro refrescante al clásico postre tailandés ideal para los amantes de la comida consciente de la salud. Esta receta libre de culpas intercambia el arroz pegajoso tradicional por tierno arroz de coliflor, cocido a fuego lento en cremosa leche de coco full-fat y delicadamente endulzado con eritritol como alternativa sin azúcar. Combinado con suculentas rodajas de mango maduro fresco y un rociado opcional de hojuelas de coco tostadas, este plato ofrece toda la riqueza reconfortante que anhelas sin los carbohidratos. Listo en solo 30 minutos, es un tratamiento rápido y fácil que brinda el equilibrio perfecto de dulzura y textura mientras se adapta a dietas bajas en carbohidratos, keto y sin gluten. Ya sea que lo sirvas tibio o a temperatura ambiente, este innovador postre seguramente impresionará a tus papilas gustativas y elevará tu repertorio de postres.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor (aproximadamente 1 cabeza mediana)
- 400 ml Leche de coco (entera)
- 50 grams Edulcorante de eritritol
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 medium Mango fresco maduro
- 2 tablespoons Copos de coco sin azúcar (opcional)
Instructions
Empieza preparando el arroz de coliflor. Retira las hojas y el corazón de la coliflor, y córtala en floretes pequeños. Usa un procesador de alimentos para triturar los floretes hasta que tengan el tamaño y la textura de granos de arroz. Ten cuidado de no procesar en exceso.
Transfiera el arroz de coliflor a un paño de cocina limpio y exprima cualquier exceso de humedad. Esto ayudará al arroz de coliflor a absorber más sabores sin volverse aguado.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, el eritritol, la sal y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el eritritol se disuelva por completo y la mezcla comience a soltar vapor. Evita que hierva.
Agrega el arroz de coliflor preparado a la mezcla de leche de coco. Revuelve bien para asegurarte de que todos los granos estén cubiertos. Deja que cocine suavemente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y haya absorbido la mayor parte del líquido. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
Mientras la mezcla está cocinando a fuego lento, pela los mangos y córtalos en trozos delgados, retirando las semillas.
Una vez que la coliflor esté cocida y el líquido se haya absorbido en su mayoría, retira la olla del fuego y déjala reposar con la tapa puesta durante unos 5 minutos para que se asiente.
Sirva el arroz pegajoso de coliflor bajo en carbohidratos en platos o tazones poco profundos, cubierto con rodajas de mango fresco.
Opcional: Tuesta algunas hojuelas de coco sin azúcar en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas. Espolvorea sobre el arroz pegajoso de mango antes de servir.
Disfruta de esta versión baja en carbohidratos del postre clásico caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1433 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.1 g | 140% | |
| Saturated Fat | 95.6 g | 478% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1428 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 165.9 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 82.5 g | ||
| Protein | 24.1 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 2995 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
