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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 large Zanahorias
- 1 cup Guisantes congelados
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 2 cloves Ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Lava y corta la coliflor en ramilletes. Utiliza un procesador de alimentos para picar los ramilletes en trozos del tamaño del arroz, trabajando en lotes si es necesario, para evitar que se vuelva puré.
Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. Corta la cebolla en trozos pequeños y pica los dientes de ajo.
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite el aceite de coco.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela durante aproximadamente 3 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega las zanahorias en cubitos y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y mezcla bien con las zanahorias y la cebolla. Cocina por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
Añade los guisantes congelados a la mezcla y revuelve para combinar. Deja que los guisantes se calienten durante unos 2-3 minutos.
Sazone la mezcla con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Pique el perejil fresco y espolvoree sobre la mezcla de arroz. Revuelva una vez más para distribuir de manera uniforme.
Retira del fuego y sirve tu Arroz Paleo con Zanahorias y Guisantes caliente. ¡Disfruta de tu acompañamiento saludable o comida ligera!
Nutrition Facts
Calories |
635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1982 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 78.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 32.0 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 2594 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
